Escalope de dinde provençale

Escalope de dinde provençale

3 flexi pts par personne

INGREDIENTS :

- 1 boite de tomates concassées
- 1 CS de vin blanc
- 1 cc d'herbes de provence
- 1 cc d'ail
- 1 CS d'échalotes
- 1 cc de concentré de tomates
- 1 petite boite de champignons émincés
- 1 escalope de dinde (100g)
- ½ cc d'huile
- 1 cs de chapelure
- sel, poivre

Préchauffer le four à 150°C (th.3).
Egoutter
les tomates. Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, les
faire chauffer à feu doux avec le vin blanc. Saler et poivrer. Ajouter
les herbes de provence, l'ail et l'echalote. Laisser évaporer 10 min.
Ajouter ensuite le concentré de tomates et laisser cuire à petits
bouillons.

Egoutter les champignons. A l'aide d'un pinceau,
badigeonner les 2 faces de l'escalope avec l'huile. Répartir la
chapelure et laisser cuire 6 min sur une feuille de cuisson avec le
restant d'huile. Saler et poivrer.

Dans un plat allant au four déposer l'escalope et verser dessus les champignons et la sauce. Enfourner 10 min