Escalopes de poulet au chocolat

Escalopes de poulet au chocolat

Pour 4 personnes - 5 pts/pers avec modifications : 3,5 pts/pers.

2 c à s de farine (2 pts)
¼ de c à c de cannelle
4 escalopes de poulet (10 pts)
2 c à c de beurre (2 pts) 1 c à c allégé : 1 pt
1 oignon émincé
2 c à c de cacao (0,5 pt)
2 c à c de sucre roux (0,5 pt)
2 c à c de concentré de tomate (0,5 pt)
250 ml de bouillon de poule dégraissé
2 c à s de crème allégée (1 pt) à 4% = 0,5 pt
40 g amandes effilées (4 pts) sans amandes 0 pt

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine à la cannelle. En imprégner légèrement les escalopes de poulet et en mettre un peu de côté.
Faire chauffer le beurre dans une sauteuse et y faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il dore. Retourner chaque escalope une fois. Les enlever et les placer sur du papier absorbant.
Ajouter l'oignon, le cacao, le sucre et le concentré de tomate. Remuer en laissant cuire à feu doux. Verser peu à peu le bouilllon de poule, toujours à feu doux en remuant.
Lier la crème et le reste du mélange farine canelle dans un petit bol, le verser dans la sauteuse. Faire frémir 2 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissie. Retirer du feu.
Mettre les escalopes dans un plat allant au four. Les napper de sauce chocolatée. Couvrir et enfourner 20 minutes.
Décorer des amandes effilées grillées et servir.

C'est une recette que j'avais faite il y a quelques temps et que j'avais oubliée. Je l'avais servie avec de la semoule de couscous.