Escalopes de veau roulées à la roquette et au chavroux

ESCALOPES DE VEAU A LA ROQUETTE

Pour 4 personnes – 5 points par personne

4 escalopes de veau de 100 gr chacune
2 CC de Moutarde à l'Ancienne
200 gr de jeunes feuilles de roquette
120 gr de chavroux Ligne & Plaisir
2 CC d'huile d'olive
100 ml de bouillon de légumes ou de poulet
1 CS de miel

Préparation

Aplatissez les escalopes de veau.

Badigeonnez légèrement de moutarde à l'ancienne et disposez ¼ des feuilles de roquette;

Déposez 30 gr de chavroux à un seul bout, puis commencez à rouler par ce côté pour que le fromage reste au centre;

Procédez ainsi pour les 3 autres escalopes, puis retenez chacune à l'aide de deux cure-dents;

Chauffez l'huile dans une poêle et faites-y dorer les roulades de tous les côtés à feu vif;

Réduisez le feu, versez le bouillon, délayez le miel dedans et laissez épaissir en tournant souvent les roulades (goûtez et salez poivrez au goût);

Lorsqu'elles sont bien cuites, déposez-les dans des assiettes de service et versez une généreuse portion de sauce dessus!