Ingrédients
Équivalences
- 400g de champignons de Paris
- 4 escalopes de veau (4 x 100 g)
- 1 petit verre de vin blanc
- 2 CàS de crème fraîche 5%
- 1 càC de moutarde
- 2 branches d'estragon ciselées ou estragon sec
- Sel, poivre
ESCALOPES DE VEAU A L'ESTRAGON
3.25 POINTS par personne
Pour 4 personnes
400 g de champignons de paris
4 escalopes de veau (4 x 100 g)
1 petit verre de vin blanc
2 CàS de crème fraîche 5%
1 càC de moutarde
2 branches d'estragon ciselées ou estragon sec
Sel, poivre
Nettoyer les champignons et les couper en tranches.
Dans une grande poêle recouverte d'une feuille de cuisson (26 cm de diamètre), faire dorer les escalopes de veau sur les deux faces et cuire environ 5 minutes à feu doux. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Faire revenir les champignons quelques minutes dans la même poêle. Enlever la feuille de cuisson et verser le vin blanc. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer. Laisser épaissir (sans jamais laisser bouillir). Incorporer la moutarde puis l'estragon. Saler et poivrer.
Remettre la viande et les champignons dans la poêle quelques instants pour les réchauffer. Servir aussitôt
Note : 8/10. Pas mal la recette, mais prochaine fois je mettrai un tout petit peu plus de vin car c'est un peu trop peu de sauce pour 4.
J'ai également ajouté un peu de maizena pour épaissir la sauce (je prefere moins liquide personnellement).
J'ai servi ce plat accompagné de tagliatelles.
3.25 POINTS par personne
Pour 4 personnes
400 g de champignons de paris
4 escalopes de veau (4 x 100 g)
1 petit verre de vin blanc
2 CàS de crème fraîche 5%
1 càC de moutarde
2 branches d'estragon ciselées ou estragon sec
Sel, poivre
Nettoyer les champignons et les couper en tranches.
Dans une grande poêle recouverte d'une feuille de cuisson (26 cm de diamètre), faire dorer les escalopes de veau sur les deux faces et cuire environ 5 minutes à feu doux. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Faire revenir les champignons quelques minutes dans la même poêle. Enlever la feuille de cuisson et verser le vin blanc. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer. Laisser épaissir (sans jamais laisser bouillir). Incorporer la moutarde puis l'estragon. Saler et poivrer.
Remettre la viande et les champignons dans la poêle quelques instants pour les réchauffer. Servir aussitôt
Note : 8/10. Pas mal la recette, mais prochaine fois je mettrai un tout petit peu plus de vin car c'est un peu trop peu de sauce pour 4.
J'ai également ajouté un peu de maizena pour épaissir la sauce (je prefere moins liquide personnellement).
J'ai servi ce plat accompagné de tagliatelles.