Escalopes de veau au bacon, poire et échalote

Escalopes de veau au bacon et à la poire

Pour 2 personnes
5 pts/pers

2 cc d'huile
2 escalopes de veau (130 g chacune)
1 cube de bouillon de poule dégraissé
60 g de bacon
1 poire
1 gousse d'ail
1 CS d'échalote finement hachée
2 cc de farine
1 CS d'eau-de-vie de poire
1 cc de persil haché
poivre

Faire chauffer l'huile dans un poêle antiadhésive. Cuire les escalopes 3 ou 4 minutes de chaque côté. Réserver au chaud. Diluer la cube de bouillon dans 75 ml d'eau chaude. Couper le bacon en petits morceaux. Peler et couper la poire en tranches fines. Eplucher et presser l'ail. Faire revenir les tranches de poire, l'échalote et l'ail dans la même poêle 1 ou 2 minutes en remuant sans arrêt. Saupoudrer de farine et remuer rapidement le tout.Mouiller avec le bouillon. Ajouter l'eau-de-vie de poire, le bacon, le persil et la poire. Recouvrir les escalopes. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la viande soit cuite (10 minutes environ). Servir aussitôt.