Ingrédients
Équivalences
- 2cc d'huile
- 2 escalopes de veau (2 x 130g cru ou 2 x 100 g cuit)
- 80g de bacon
- 1 poire
- 1CS d’échalote finement hachée
- 1 gousse d'ail
- 2cc de farine
- 1 tablette de bouillon de poule dégraissé
- 2CS d'eau de vie de poire ou de cognac
- 1cc de persil haché
- poivre
Escalopes de veau au bacon et à la poire
Préparation : 10mn – Cuisson : 20mn – Pour 2 – 5 P/Pers
2cc d’huile 2 escalopes de veau (2 x 130g cru ou 2 x 100 g cuit) 80g de bacon 1 poire 1CS d’échalote finement hachée 1 gousse d’ail 2cc de farine 1 tablette de bouillon de poule dégraissé 2CS d’eau de vie de poire ou de cognac 1cc de persil haché poivre
Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Y faire cuire les escalopes de veau 3 à 4mn de chaque côté. Réserver au chaud. Diluer la tablette de bouillon dans 75ml d’eau chaude. Couper le bacon en petits morceaux. Peler et couper la poire en tranches fines. Eplucher et presser l’ail. Faire revenir les tranches de poire, l’échalote et l’ail dans la même poêle pendant 1 à 2mn en remuant sans arrêt. Saupoudrer de farine et remuer rapidement le tout. Mouiller de bouillon, ajouter l’alcool de poire ou le cognac, le bacon, le persil et le poivre. Recouvrir avec les escalopes de veau. Laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que la viande soit cuite environ 10mn. Servir immédiatement.
Préparation : 10mn – Cuisson : 20mn – Pour 2 – 5 P/Pers
2cc d’huile 2 escalopes de veau (2 x 130g cru ou 2 x 100 g cuit) 80g de bacon 1 poire 1CS d’échalote finement hachée 1 gousse d’ail 2cc de farine 1 tablette de bouillon de poule dégraissé 2CS d’eau de vie de poire ou de cognac 1cc de persil haché poivre
Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Y faire cuire les escalopes de veau 3 à 4mn de chaque côté. Réserver au chaud. Diluer la tablette de bouillon dans 75ml d’eau chaude. Couper le bacon en petits morceaux. Peler et couper la poire en tranches fines. Eplucher et presser l’ail. Faire revenir les tranches de poire, l’échalote et l’ail dans la même poêle pendant 1 à 2mn en remuant sans arrêt. Saupoudrer de farine et remuer rapidement le tout. Mouiller de bouillon, ajouter l’alcool de poire ou le cognac, le bacon, le persil et le poivre. Recouvrir avec les escalopes de veau. Laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que la viande soit cuite environ 10mn. Servir immédiatement.