Ingrédients
Équivalences
- 2 cc Huile de colza
- 260 g Veau, escalope (noix), (2 escalopes de 130g)
- 1 tablette(s) Bouillon en tablette dégraissé (ou non), bouillon de poule
- 60 g Bacon, filet
- 1 pièce(s) Poire
- 1 gousse(s) Ail
- 1 pièce(s) Echalote
- 2 cc Farine
- 1 cc Persil
- 1 cc Poivre
- 12 ml Eau de vie de fruits (mirabelle, poire…)
- (1 CS d'eau de vie de poire)
Escalopes de veau au bacon et à la poire 8PP
Parts : 2
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
Niveau de difficulté : Moyen
Ingrédients
2 cc Huile de colza
260 g Veau, escalope (noix), (2 escalopes de 130g)
1 tablette(s) Bouillon en tablette dégraissé (ou non), bouillon de poule
60 g Bacon, filet
1 pièce(s) Poire
1 gousse(s) Ail
1 pièce(s) Echalote
2 cc Farine
1 cc Persil
1 cc Poivre
12 ml Eau de vie de fruits (mirabelle, poire…), (1 CS d'eau de vie de poire)
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Cuire les escalopes 3 ou 4 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.
Diluer la tablette de bouillon dans 75 ml d'eau chaude. Couper le bacon en petits morceaux. Perler et couper la poire en tranches fines. Eplucher et presser l'ail. Faire revenir les tranches de poire, l'échalote et l'ail dans la même poêle 1 ou 2 minutes en remuant sans arrêt. Saupoudrer de farine et remuer rapidement le tout.
Mouiller avec le bouillon. Ajouter l'eau de vie de poire, le bacon, le persil et les poires. Recouvrir avec les escalopes. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la viande soit cuite (10 minutes environ). Servir aussitôt.
Parts : 2
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
Niveau de difficulté : Moyen
Ingrédients
2 cc Huile de colza
260 g Veau, escalope (noix), (2 escalopes de 130g)
1 tablette(s) Bouillon en tablette dégraissé (ou non), bouillon de poule
60 g Bacon, filet
1 pièce(s) Poire
1 gousse(s) Ail
1 pièce(s) Echalote
2 cc Farine
1 cc Persil
1 cc Poivre
12 ml Eau de vie de fruits (mirabelle, poire…), (1 CS d'eau de vie de poire)
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Cuire les escalopes 3 ou 4 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.
Diluer la tablette de bouillon dans 75 ml d'eau chaude. Couper le bacon en petits morceaux. Perler et couper la poire en tranches fines. Eplucher et presser l'ail. Faire revenir les tranches de poire, l'échalote et l'ail dans la même poêle 1 ou 2 minutes en remuant sans arrêt. Saupoudrer de farine et remuer rapidement le tout.
Mouiller avec le bouillon. Ajouter l'eau de vie de poire, le bacon, le persil et les poires. Recouvrir avec les escalopes. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la viande soit cuite (10 minutes environ). Servir aussitôt.
Modifié (janv. 2010)