Ingrédients
Équivalences
- 260g Veau, escalope (noix), (2 escalopes de 130g)
- 4 moyen Pruneau
- 250 ml Jus de fruits (100% pur jus sans sucre ajouté)
- 4 cc Crème fraîche allégée 15%
- 1 pincée(s) Sel
- 1 cc Poivre
- 4 cc 4 épices
ESCALOPES DE VEAU AUX PRUNEAUX
Pour 2 part a 7 propt la portion
Ingrédients
260 g Veau, escalope (noix), (2 escalopes de 130g)
4 moyen Pruneau
250 ml Jus de fruits (100% pur jus sans sucre ajouté), (jus de pomme)
1 cc 4 épices
4 cc Crème fraîche allégée 15%
1 pincée(s) Sel
1 cc Poivre
Instructions
Farcir chaque escalope avec deux pruneaux. Rouler et ficeler. Faire dorer la viande dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Ajouter le jus de pomme et les quatre épices. Saler et poivrer. Cuire pendant 20 minutes. Réserver la viande au chaud. Faire réduire 5 minutes à feu vif. Ajouter la crème fraîche. Donner un bouillon. Déficeler les escalopes dans le plat de service et napper avec la sauce.
Pour 2 part a 7 propt la portion
Ingrédients
260 g Veau, escalope (noix), (2 escalopes de 130g)
4 moyen Pruneau
250 ml Jus de fruits (100% pur jus sans sucre ajouté), (jus de pomme)
1 cc 4 épices
4 cc Crème fraîche allégée 15%
1 pincée(s) Sel
1 cc Poivre
Instructions
Farcir chaque escalope avec deux pruneaux. Rouler et ficeler. Faire dorer la viande dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Ajouter le jus de pomme et les quatre épices. Saler et poivrer. Cuire pendant 20 minutes. Réserver la viande au chaud. Faire réduire 5 minutes à feu vif. Ajouter la crème fraîche. Donner un bouillon. Déficeler les escalopes dans le plat de service et napper avec la sauce.
Modifié (janv. 2010)