Agneau à l'ail et citron, aux herbes

Etouffée d'agneau à l'ail et au citron
pour 2 personnes
7 propoints/personne

Ingrédients:
160gr d'epaule d'agneau
2 gousses d'ail
1 beau citron
2 branches de romarin
1 poigné de persil
60gr de semoule a couscous
sel et poivre

Préparation:
prechauffer le four a 150° . couper l'agneau en dés d'environ 2,5 cm d'épaisseur . eplucher l'ail , le couper en lamelles . inciser les morceaux de viande et inserer l'ail .
découper 2 réctangles de papier aluminium et 2 rectangles de papier sulfurisé suffisament grandes pour envelopper la viande .
les supperposer et placer l'agneau au centre de chaque double feuille . zester le citron , presser le jus sur la viande .ajouter le romarin , saler , poivrer . refermer les feuilles . enfourner pour 1 heure .
ciseler le persil et hacher le zeste du citron . mélanger et reserver .
faire gonfler la semoule dans 2 fois son volume d'eau bouillante salée , pendant 15 minutes . servir avec l'agneau parsemé de la " persillade " au citron .

( pourquoi pas servir avec des courgettes sautées ou tomates persillées , a comptabiliser )