Endives épicées au bacon et aux tomates

4 pers.
1 1/2 pts/pers.
Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn

1 Kg d'endives
2 carottes
2 oignons
130 gr bacon en dés
1/2 citron
1 petite boîte de purée ou de coulis de tomate
100 gr fromage blanc 0 %
8 cc crème fraîche allégée 15 %
sel, poivre

Nettoyer les endives et enlever la partie amère du trognon.

Eplucher les carottes et les oignons.

Mettre le bacon dans une casserole et faire dorer à feu doux.

Couper les carottes et les oignons en rondelles et mettre à revenir avec le bacon. Quand tout est bien doré, poser les endives par dessus, verser un petit verre d'eau et presser le 1/2 citron. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 25 à 30 mn.

Sortir les endives avec une écumoire et les poser sur le plat de service. Toujours à l'aide de l'écumoire, retirer les autres légumes et le bacon et les disposer autour des endives.

Remettre la casserole sur le feu et ajouter au jus de cuisson la purée de tomates, le fromage blanc et la crème. Réchauffer sans laisser bouillir Rectifier l'assaisonnement et verser le plat de légumes. Servir sans attendre.