Ingrédients
Équivalences
- 1 poulet de 1.4 kg environ (coupé en morceaux sans carcasse)
- 4 cuil à café d’huile végétale
- 1 pied de celéri branche
- 2 belles tomates
- 1 gros oignon
- le jus d’un citron
- 1 citron non traité
- 1 bouquet garni
- 1 cuil à café de coriandre en grains
- 25 cl d’eau
Etuvé de poulet au citron
- 1 poulet de 1.4 kg environ (coupé en morceaux sans carcasse)
- 4 cuil à café d’huile végétale
- 1 pied de celéri branche
- 2 belles tomates
- 1 gros oignon
- le jus d’un citron
- 1 citron non traité
- 1 bouquet garni
- 1 cuil à café de coriandre en grains
- 25 cl d’eau
- sel , poivre
chauffer 2 cuillèrées à café d’huile dans une poêle, y faire revenir les morceaux de poulet sur toutes ses faces. Egoutter sur du papier absorbant pour enlever tout excès de matière grasse. Réserver.
Peler au couteau économe les cotes de céleri et les émincer, mettre de côté quelques petites feuilles pour le décor.
Plonger les tomates dans de l’eau bouillante, pelée les, et couper les en morceaux (dés) . peler et hacher l’oignon.
Essuyer le citron et le couper en minces tranches ; les ébouillantés juste 2 minutes dans de l’eau salée. Les égoutter soigneusement.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile restante, y mettre à étuver l’oignon haché puis le céleri émincé. Ajouter les dés de tomates, sel , poivre, bouquet garni , grains de coriandre, 25 cl d’eau bouillante et enfin les morceaux de poulets revenus précédemment. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Au bout de temps, ajouter le jus de citron et les tranches de citrons ;
Laisser mijoter à nouveau pendant 35 à 40 minutes.
Présenter le poulet, les légumes, les tranches de citrons, dans un plat creux. Parsemer de petites feuilles de céleri. Servir très chaud.
Un couscous au raisin secs accompagnera parfaitement ce plat délicieux et léger.
Il faut compter 480 g net de chair de poulet recueilli en fin de cuisson soit 120 g / personne.
Protéines : 4 échanges
M.G. : 1 échange
- 1 poulet de 1.4 kg environ (coupé en morceaux sans carcasse)
- 4 cuil à café d’huile végétale
- 1 pied de celéri branche
- 2 belles tomates
- 1 gros oignon
- le jus d’un citron
- 1 citron non traité
- 1 bouquet garni
- 1 cuil à café de coriandre en grains
- 25 cl d’eau
- sel , poivre
chauffer 2 cuillèrées à café d’huile dans une poêle, y faire revenir les morceaux de poulet sur toutes ses faces. Egoutter sur du papier absorbant pour enlever tout excès de matière grasse. Réserver.
Peler au couteau économe les cotes de céleri et les émincer, mettre de côté quelques petites feuilles pour le décor.
Plonger les tomates dans de l’eau bouillante, pelée les, et couper les en morceaux (dés) . peler et hacher l’oignon.
Essuyer le citron et le couper en minces tranches ; les ébouillantés juste 2 minutes dans de l’eau salée. Les égoutter soigneusement.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile restante, y mettre à étuver l’oignon haché puis le céleri émincé. Ajouter les dés de tomates, sel , poivre, bouquet garni , grains de coriandre, 25 cl d’eau bouillante et enfin les morceaux de poulets revenus précédemment. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Au bout de temps, ajouter le jus de citron et les tranches de citrons ;
Laisser mijoter à nouveau pendant 35 à 40 minutes.
Présenter le poulet, les légumes, les tranches de citrons, dans un plat creux. Parsemer de petites feuilles de céleri. Servir très chaud.
Un couscous au raisin secs accompagnera parfaitement ce plat délicieux et léger.
Il faut compter 480 g net de chair de poulet recueilli en fin de cuisson soit 120 g / personne.
Protéines : 4 échanges
M.G. : 1 échange