Recette WW : Fajitas fourrées au boeuf

ça ?
FAJITAS FOURREES AU BŒUF

5 pts/pers.
Pour 4 personnes

Prépa : 15 mn
Cuisson : 30 mn

1 oignon
1 gousse d'ail
2 cc d'huile d'olive
½ poivron
1 courgettes
3 tomates
240 de bœuf haché à 5 %
4 CS de haricot rouge cuit au naturel (conserve)
8 cc de sauce mexicaine
4 fajitas (crêpe mexicaine)
Sel, poivre

Eplucher l'oignon et l'ail. Emincer l'oignon et hacher l'ail. Les faire fondre doucement dans l'huile d'olive à la poêle.
Nettoyer le demi-poivron, l'épépiner puis l'émincer finement. Laver la courgette et la détailler en petits cubes. Ajouter le poivron et la courgette dans la poêle puis laisser cuire 5 mn à feu doux.
Laver les tomates, les éplucher et les concasser. Les incorporer à la préparation, ainsi que la viande, les haricots rouges et la sauce mexicaine. Saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson 15 mn. Préchauffer le four à 200° C (th. 6). Plier la base des fajitas, puis les deux côtés afin d'obtenir des cornets. Les farcir avec la préparation à base de viande.
Mettre au four pendant 10 mn pour rendre les tortillas croustillantes. Servir avec des crudités ou une salade verte.