Ingrédients
Équivalences
- 8 petites échalotes
- 4 têtes de fenouils
- 4 cc d’huile d’olive
- 4 cc beurre à 41 %
- 150 g d’oignons grelot congelés
- 1 bouillon de poule dégraissé
- 25 cl d’eau
- 200 g de châtaignes sous vide
- 40 g de cerneaux de noix
Fenouils aux châtaignes et cerneaux de noix 3.5 Pt Pour 6 – Prépa 15 mn – Cuisson 30 mn
8 petites échalotes – 4 têtes de fenouils 4 cc d’huile d’olive 4 cc beurre à 41 % 150 g d’oignons grelot congelés 1 bouillon de poule dégraissé 25 cl d’eau 200 g de châtaignes sous vide 40 g de cerneaux de noix
Eplucher 4 échalotes et les couper en fines lamelles. Enlever la peau des 4 autres.
Laver les têtes de fenouil. Les couper en morceaux d’environ 1 cm. Les faire revenir dans une poele avec l’huile et le beurre.
Ajouter les oignons grelot les échalotes entières ainsi que celles coupées en lanières. Saler et poivre, remuer souvent jusqu’à obtenir une coloration dorée.
Ajouter le bouillon de poule dilué dans l’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux. Lorsque le bouillon est presque évaporé, ajouter les châtaignes.
Mélanger délicatement pour ne pas écraser les ingrédients. Laisser chauffer encore 10 mn puis ajouter les noix au dernier mmt.
je n'aime pas les légumes, mais là, présenté avec la volaille c'était vraiment très bon, à refaire aussi, je vous le recommande
voilà
Isa
8 petites échalotes – 4 têtes de fenouils 4 cc d’huile d’olive 4 cc beurre à 41 % 150 g d’oignons grelot congelés 1 bouillon de poule dégraissé 25 cl d’eau 200 g de châtaignes sous vide 40 g de cerneaux de noix
Eplucher 4 échalotes et les couper en fines lamelles. Enlever la peau des 4 autres.
Laver les têtes de fenouil. Les couper en morceaux d’environ 1 cm. Les faire revenir dans une poele avec l’huile et le beurre.
Ajouter les oignons grelot les échalotes entières ainsi que celles coupées en lanières. Saler et poivre, remuer souvent jusqu’à obtenir une coloration dorée.
Ajouter le bouillon de poule dilué dans l’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux. Lorsque le bouillon est presque évaporé, ajouter les châtaignes.
Mélanger délicatement pour ne pas écraser les ingrédients. Laisser chauffer encore 10 mn puis ajouter les noix au dernier mmt.
je n'aime pas les légumes, mais là, présenté avec la volaille c'était vraiment très bon, à refaire aussi, je vous le recommande
voilà
Isa