Feuilles de brick Aubergines et Poulet

FEUILLES DE BRICK

(1 feuille de brick = 1 pt)

Aubergines (Poulet aux ...) [CuisineAZ.com] Pour 6 pers / Prép 30 min / Cuisson : 20 min
Le bon accord : un Bandol (Rosé, Provence)
3 aubergines
3 blancs de poulet (120 g = 2,5pts)
6 feuilles de brick (1f. =1pt)
2 citrons confits ( ? pt )
3 tiges de menthe
1 pêche
4 petits oignons blancs / 1 c. à café de thym frais / huile d'olive (1cc = 1pt) / sel, poivre
Préchauffez le four position gril.
-Lavez les aubergines / Coupez les extrémités/ Taillez-les en lamelles fines dans la L. puis chaque
lamelle en 2 dans la L.
-Posez-les à plat sur la plaque du four couverte de papier aluminium / Salez et poivrez / Arrosez-les
d'un filet d'huile d'olive
-Enfournez / Faites griller 10 min environ en surveillant.
-Coupez 1 citron confit en tous petits morceaux.
-Lavez la pêche / Coupez-la en fins quartiers.
-Lavez, séchez effeuillez la menthe / Ciselez-en la moitié.
-Pelez et émincez les oignons.
-Coupez le poulet en petits dés.
-Faites chauffer 2 cs d'huile dans une poêle / Qd elle est chaude, faites-y revenir le poulet et les oignons à feu doux pdt 8 min.
-Ajoutez les quartiers de pêche + citron + menthe ciseléeSalez /Poivrez / Faites cuire 2 min/ Retirez du feu.
-Etalez les f. de brick sur le plan de travail / Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive/ Réunissez-les 2 par 2 et taillez-les en lamelles de la largeur des lamelles d'aubergine.
-Posez une lamelle d'aubergine sur chaque lamelle de brick / Ajoutez 1 cs de prép. au poulet
-Roulez le tout / Posez dans un plat à four légèrement huilé.
-Enfournez / Faites cuire jusqu'à ce que les f. de brick soient croustillantes.
-Coupez le citron confit restant en quartiers.
-Disposez les petits rouleaux dans les assiettes / Décorez de quartiers de citron confit et de f. de menthe
-Servez aussitôt avec une petite sauce à l'harissa et une mousseline de courgettes.