Ingrédients
Équivalences
- 1,5 CC de jus de citron vert
- 1,5 CC d'huile de sésame ou autre
- 2 filets d'agneau
- 2 CC beurre à 40%
- 1 oignon de printemps avec la tige verte finement haché
- 1 gousse d'ail pressée
- 400g de mélange de légumes asiatique surgelés
- 2 CS de sauce soja claire
- 1 CC d'huile pour saisir les filets d'agneau
- 1/4 cc de sel
- poivre du moulin
- 2 feuilles de pâte à strudel
- 1 CS de chapelure
- 2 CC de beurre à 20% fondu
FILET D'AGNEAU EN PÂTE À STRUDEL
Pour 2 personnes:
-avec 170 g de filet d'agneau cru
7,5 pts /pers.
-avec 120 g de filet d'agneau cru 6,5 pts/pers.
Ingrédients:
Marinade
- 1,5 CC de jus de citron vert
- 1,5 CC d'huile de sésame ou autre
- 2 filets d'agneau
Mélanger le jus de citron vert et l'huile, badigeonner la viande, laisser macérer env. 2 h à couvert au réfrigérateur. Sortir la viande env. 30 mn avant la cuisson.
----------------------------------------------------------------------
- 2 CC beurre à 40%
- 1 oignon de printemps avec la tige verte finement haché
- 1 gousse d'ail pressée
- 400g de mélange de légumes asiatique surgelés
- 2 CS de sauce soja claire
---------------------------------------------------------------------
- 1 CC d'huile pour saisir les filets d'agneau
- 1/4 cc de sel
- poivre du moulin
---------------------------------------------------------------------
- 2 feuilles de pâte à strudel
- 1 CS de chapelure
- 2 CC de beurre à 20% fondu
------------------------------------------------------------------------
Étape 1
Chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter les légumes, étuver un instant. Couvrir et laisser mijoter env. 10 mn sur tout petit feu, jusqu'à ce que le slégumes soient dégelés. Retirer du feu, ajouter la sauce de sja, mélanger et laisser refroidir.
Étape 2
Bien chauffer l'huile dans une poêle. Éponger la viande qui était dans la marinade, et la saisir sur toutes les faces. Retirer, saler et poivrer. Laisser refroidir.
Étape 3
Déplier délicatement la pâte, étaler sur un torchon, séparer les 2 feuilles.
Badigeonner une feuille avec un peu d'huile (j'ai sprayé), couvrir avec la deuxième feuille. Répartir au centre la chapelure, et y mettre un quart des légumes sur la longueur des 2 filets. Disposer les filets l'un derrière l'autre.
recouvrir les filets avec un deuxième quart des légumes
Humecter les bords de la pâte, rabattre les longs côtés l'un sur l'autre et replier soigneusement par en dessous les bords latéraux. Disposer le "paquet" sur une plaque chemisée d'une feuille de cuisson, badigeonner avec un peu de beurre fondu.
Mettre au milieu du four préchauffé à 220°, pour 20 minutes environ; au bout de 10 mn de cuisson, badigeonner une nouvelle fois le "paquet".
Retirer du four et partager le paquet, à la longueur des filets, dresser sur des assiettes chaudes, accompagnés du reste des légumes, et j'ai servi avec du vermille de soja (à comptabiliser)
Accompagner d'une sauce au wasabi (raifort japonais)
- 1/2 dl de sauce de soja mélanger soigneusement à 1 CC de pâte de wasabi (attention c'est assez fort)
préparation à l'avance
les étapes 1 et 2 peuvent être préparées 1/2 journée d'avance, garder séparément au frigidaire.
ça à l'air compliqué, mais finalement ça ne l'est pas du tout; c'est très bon, c'est la première fois que je mange les filets d'agneau de cette façon, ma fois bien originale nous donnons 10/10
Pour 2 personnes:
-avec 170 g de filet d'agneau cru
7,5 pts /pers.-avec 120 g de filet d'agneau cru
6,5 pts/pers.Ingrédients:
Marinade
- 1,5 CC de jus de citron vert
- 1,5 CC d'huile de sésame ou autre
- 2 filets d'agneau
Mélanger le jus de citron vert et l'huile, badigeonner la viande, laisser macérer env. 2 h à couvert au réfrigérateur. Sortir la viande env. 30 mn avant la cuisson.
----------------------------------------------------------------------
- 2 CC beurre à 40%
- 1 oignon de printemps avec la tige verte finement haché
- 1 gousse d'ail pressée
- 400g de mélange de légumes asiatique surgelés
- 2 CS de sauce soja claire
---------------------------------------------------------------------
- 1 CC d'huile pour saisir les filets d'agneau
- 1/4 cc de sel
- poivre du moulin
---------------------------------------------------------------------
- 2 feuilles de pâte à strudel
- 1 CS de chapelure
- 2 CC de beurre à 20% fondu
------------------------------------------------------------------------
Étape 1
Chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter les légumes, étuver un instant. Couvrir et laisser mijoter env. 10 mn sur tout petit feu, jusqu'à ce que le slégumes soient dégelés. Retirer du feu, ajouter la sauce de sja, mélanger et laisser refroidir.
Étape 2
Bien chauffer l'huile dans une poêle. Éponger la viande qui était dans la marinade, et la saisir sur toutes les faces. Retirer, saler et poivrer. Laisser refroidir.
Étape 3
Déplier délicatement la pâte, étaler sur un torchon, séparer les 2 feuilles.
Badigeonner une feuille avec un peu d'huile (j'ai sprayé), couvrir avec la deuxième feuille. Répartir au centre la chapelure, et y mettre un quart des légumes sur la longueur des 2 filets. Disposer les filets l'un derrière l'autre.
recouvrir les filets avec un deuxième quart des légumes
Humecter les bords de la pâte, rabattre les longs côtés l'un sur l'autre et replier soigneusement par en dessous les bords latéraux. Disposer le "paquet" sur une plaque chemisée d'une feuille de cuisson, badigeonner avec un peu de beurre fondu.
Mettre au milieu du four préchauffé à 220°, pour 20 minutes environ; au bout de 10 mn de cuisson, badigeonner une nouvelle fois le "paquet".
Retirer du four et partager le paquet, à la longueur des filets, dresser sur des assiettes chaudes, accompagnés du reste des légumes, et j'ai servi avec du vermille de soja (à comptabiliser)
Accompagner d'une sauce au wasabi (raifort japonais)
- 1/2 dl de sauce de soja mélanger soigneusement à 1 CC de pâte de wasabi (attention c'est assez fort)
préparation à l'avance
les étapes 1 et 2 peuvent être préparées 1/2 journée d'avance, garder séparément au frigidaire.
ça à l'air compliqué, mais finalement ça ne l'est pas du tout; c'est très bon, c'est la première fois que je mange les filets d'agneau de cette façon, ma fois bien originale nous donnons 10/10