Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de mélange de champignons surgelés
- 1 filet de boeuf bardé (750 grs)
- 10 cl de cognac
- 1 gousse d'ail
- 2 CS de persil
- 140 grs de pâte brisée
- 40 grs de foie gras
- fleur de sel, poivre
- piment d'espelette
Filet de boeuf en croûte
Pour 6 personnes/5.5 pts par personne
1 kg de mélange de champignons surgelés
1 filet de boeuf bardé (750 grs)
10 cl de cognac
1 gousse d'ail
2 CS de persil
140 grs de pâte brisée
40 grs de foie gras
fleur de sel, poivre
piment d'espelette
Préchauffer le four à 180°,th 6.
Dans un plat pour four à micro onde, faites dégeler les champignons.
Puis égouttez les.
Dans une cocotte avec feuille de cuisson (ou anti adhésive) faire revenir le filet de boeuf 7mn; Puis débarder le.
Dans la cocotte, verser le cognac et faites flamber ; laisser refroidir.
Etaler la pâte brisée de façon à pouvoir entourer la viande + 3 cm sur les côtés.
Avec le filet l'assaisonner avec la fleur de sel que l'on doit faire pénétrer par de légers massages, puis poivrer et pimenter légèrèment.
Poser ensuite le filet sur la pâte (sur le tiers de la pâte)
Détailler le foie gras en fines tranches de façon à recouvrir le dessus du filet puis recouvrir délicatement avec la grande partie de la pâte(la jonction doit se trouver sous le filet) rabattre les côtés et les souder avec un peu d'eau.
Puis humecter la pâte au pinceau avec un peu d'eau.
Enfourner 15 minutes.
Dans une poêle, faites cuire les champignons;
une fois l'eau évaporée, ajouter l'ail, et prolonger la cuisson de 3 minutes, saler, poivrer.
Détailler la viande en tranches et présenter les champignons parsemés de persil et servir aussitôt.
Pour 6 personnes/5.5 pts par personne
1 kg de mélange de champignons surgelés
1 filet de boeuf bardé (750 grs)
10 cl de cognac
1 gousse d'ail
2 CS de persil
140 grs de pâte brisée
40 grs de foie gras
fleur de sel, poivre
piment d'espelette
Préchauffer le four à 180°,th 6.
Dans un plat pour four à micro onde, faites dégeler les champignons.
Puis égouttez les.
Dans une cocotte avec feuille de cuisson (ou anti adhésive) faire revenir le filet de boeuf 7mn; Puis débarder le.
Dans la cocotte, verser le cognac et faites flamber ; laisser refroidir.
Etaler la pâte brisée de façon à pouvoir entourer la viande + 3 cm sur les côtés.
Avec le filet l'assaisonner avec la fleur de sel que l'on doit faire pénétrer par de légers massages, puis poivrer et pimenter légèrèment.
Poser ensuite le filet sur la pâte (sur le tiers de la pâte)
Détailler le foie gras en fines tranches de façon à recouvrir le dessus du filet puis recouvrir délicatement avec la grande partie de la pâte(la jonction doit se trouver sous le filet) rabattre les côtés et les souder avec un peu d'eau.
Puis humecter la pâte au pinceau avec un peu d'eau.
Enfourner 15 minutes.
Dans une poêle, faites cuire les champignons;
une fois l'eau évaporée, ajouter l'ail, et prolonger la cuisson de 3 minutes, saler, poivrer.
Détailler la viande en tranches et présenter les champignons parsemés de persil et servir aussitôt.