Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de mélange de champignons surgelés
- 1 filet de boeuf bardé (750 g)
- 10 cl de cognac
- 1 gousse d'ail émincée
- 2 CS de persil haché
- 140 gr de pâte brisée légère
- 40 gr de foie gras de canard
- Fleur de sel, poivre, piment d'Espelette
Filet de bœuf en croûte
Unités POINTS par personne | 5,5
Pour | 6 personnes
Préparation | 20 mn
Cuisson | 30 mn
Ingrédients
1 kg de mélange de champignons surgelés
1 filet de boeuf bardé (750 g)
10 cl de cognac
1 gousse d'ail émincée
2 CS de persil haché
140 gr de pâte brisée légère
40 gr de foie gras de canard
Fleur de sel, poivre, piment d'Espelette
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Dans un plat pour four à micro-ondes, faire dégeler les champignons 6 minutes, les mettre à égoutter. Dans une cocotte avec feuille de cuisson, faire revenir le filet de boeuf 7 minutes puis le débarder. Retirer la feuille de cuisson, ajouter le cognac, flamber et laisser refroidir.
Etaler la pâte de façon à pouvoir entourer la viande plus 3 centimètres sur les côtés. Assaisonner le filet en commençant par la fleur de sel que l'on doit faire pénétrer par massage puis poivrer et pimenter légèrement. Déposer ensuite la viande sur le tiers de la pâte. Détailler le foie gras en fines tranches de façon à recouvrir le dessus du filet puis recouvrir délicatement avec la grande partie de la pâte (la jonction doit se trouver sous le filet), rabattre et souder les côtés avec un peu d'eau puis humecter la pâte au pinceau pour avoir une couleur dorée à la cuisson. Enfourner et cuire 15 minutes.
Dans une poêle anti-adhésive, faire cuire les champignons. Une fois que l'eau est évaporée, ajouter l'ail, prolonger la cuisson 3 minutes, saler et poivrer. Détailler la viande en tranches, présenter les champignons parsemés de persil et servir aussitôt.
Accompagner de légumes de saison (à comptabiliser).
Je verrais assez un rôti de biche en croûte....
Unités POINTS par personne | 5,5
Pour | 6 personnes
Préparation | 20 mn
Cuisson | 30 mn
Ingrédients
1 kg de mélange de champignons surgelés
1 filet de boeuf bardé (750 g)
10 cl de cognac
1 gousse d'ail émincée
2 CS de persil haché
140 gr de pâte brisée légère
40 gr de foie gras de canard
Fleur de sel, poivre, piment d'Espelette
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Dans un plat pour four à micro-ondes, faire dégeler les champignons 6 minutes, les mettre à égoutter. Dans une cocotte avec feuille de cuisson, faire revenir le filet de boeuf 7 minutes puis le débarder. Retirer la feuille de cuisson, ajouter le cognac, flamber et laisser refroidir.
Etaler la pâte de façon à pouvoir entourer la viande plus 3 centimètres sur les côtés. Assaisonner le filet en commençant par la fleur de sel que l'on doit faire pénétrer par massage puis poivrer et pimenter légèrement. Déposer ensuite la viande sur le tiers de la pâte. Détailler le foie gras en fines tranches de façon à recouvrir le dessus du filet puis recouvrir délicatement avec la grande partie de la pâte (la jonction doit se trouver sous le filet), rabattre et souder les côtés avec un peu d'eau puis humecter la pâte au pinceau pour avoir une couleur dorée à la cuisson. Enfourner et cuire 15 minutes.
Dans une poêle anti-adhésive, faire cuire les champignons. Une fois que l'eau est évaporée, ajouter l'ail, prolonger la cuisson 3 minutes, saler et poivrer. Détailler la viande en tranches, présenter les champignons parsemés de persil et servir aussitôt.
Accompagner de légumes de saison (à comptabiliser).
Je verrais assez un rôti de biche en croûte....