Filet de canard au poivre porto et champignons

Filet de canard au poivre et au porto
Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients :

800 g de filet de canard
15 cl de porto
20 cl de crème fraîche
500 g de champignons de Paris
20 g de beurre
huile d'arachide
sel
poivre à steak (grains concassés)

Préparation :
Huilez les filets de canard et couvrez-les de poivre.

Dans une poêle beurrée, faites sauter les champignons nettoyés. Faites revenir les filets de canard à feu vif 5 min par face. Réservez au chaud.

Déglacez le suc de canard avec le porto, ajoutez la crème fraîche, les champignons, salez et portez à ébullition.

Découpez les filets de biais, dressez-les sur les assiettes et garnissez de sauce aux champignons.

Vous pouvez utiliser du poivre rose ou vert en bocal et écrasé cela changera de goût.