Filet de Lieu noir, fondue de poireaux, sauce compotée aux échalottes

Bonjour, je viens vous mettre les recettes que je teste et que je trouve bonnes (et simples à réaliser);
à faire et à refaire!

Alors on commence avec:

Filet de Lieu noir, fondue de poireaux, sauce compotée aux échalottes: 2,5pts
Pour une personne:
un filet de lieu noir (100g)
2 échalottes
un poireau
un court-bouillon pour poisson
vinaigre
2cc de matière grasse allégée

-cuire le poisson 3min dans le court-bouillon
-Fondue de poireaux:
faire suer le poireau en tronçons dans une cc de matière grasse, puis couvrir d'eau et laisser mijoter à couvert à feu doux 20min
-Sauce aux échalottes:
faire revenir dans une cc de matière grasse allégée les échalottes émincées; déglacer au vinaigre, laisser réduire quelques minutes et napper sure le poisson que vous aurez posé sur le lit de poireau