Ingrédients
Équivalences
- 2 cc d’huile d’olive
- 1 oignon rouge
- 4 tomates
- 2 CS de thym effeuillé
- 2 tranches de lard de petit déjeuner (40 g)
- 2 filets de perche (2 x 120 g)
- 1 CS de concentré de tomate
- 1 cc de zeste de citron râpé
- 6 olives noires
- 2 CS de basilic frais, ciselé
- sel et poivre noir du moulin
Filet de perche méditerrannée
Unités POINTS par personne | 6,5
Pour | 2 personnes
Préparation | 10 mn
Cuisson | 20 mn
Ingrédients
2 cc d’huile d’olive
1 oignon rouge
4 tomates
2 CS de thym effeuillé
2 tranches de lard de petit déjeuner (40 g)
2 filets de perche (2 x 120 g)
1 CS de concentré de tomate
1 cc de zeste de citron râpé
6 olives noires
2 CS de basilic frais, ciselé
sel et poivre noir du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C.
Graisser un plat à gratin avec un peu d’huile d’olive. Couvrir le fond d’oignon émincé, de tomates en dés et de thym.
Poser chaque filet de perche sur une tranche de lard. Les enduire de concentré de tomate. Les asperger de jus de citron et les recouvrir de zeste de citron râpé, d’olives émincées et de basilic ciselé. Former des roulades et les maintenir fermées à l’aide de cure-dents.
Déposer les roulades sur les légumes. Saler et poivrer. Couvrir le plat d’aluminium. Enfourner pour 15 minutes. Retirer la feuille d’aluminium et cuire encore 10 minutes (jusqu’à ce que le lard soit doré). Avant de servir, accompagné de mange-tout, saupoudrer de basilic ciselé.
Unités POINTS par personne | 6,5
Pour | 2 personnes
Préparation | 10 mn
Cuisson | 20 mn
Ingrédients
2 cc d’huile d’olive
1 oignon rouge
4 tomates
2 CS de thym effeuillé
2 tranches de lard de petit déjeuner (40 g)
2 filets de perche (2 x 120 g)
1 CS de concentré de tomate
1 cc de zeste de citron râpé
6 olives noires
2 CS de basilic frais, ciselé
sel et poivre noir du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C.
Graisser un plat à gratin avec un peu d’huile d’olive. Couvrir le fond d’oignon émincé, de tomates en dés et de thym.
Poser chaque filet de perche sur une tranche de lard. Les enduire de concentré de tomate. Les asperger de jus de citron et les recouvrir de zeste de citron râpé, d’olives émincées et de basilic ciselé. Former des roulades et les maintenir fermées à l’aide de cure-dents.
Déposer les roulades sur les légumes. Saler et poivrer. Couvrir le plat d’aluminium. Enfourner pour 15 minutes. Retirer la feuille d’aluminium et cuire encore 10 minutes (jusqu’à ce que le lard soit doré). Avant de servir, accompagné de mange-tout, saupoudrer de basilic ciselé.