Poulet en Croûte de Pommes de Terre au Romarin

Filet de poulet en croûte de pommes de terre

5.5 pts par personnes
pour 4 personnes
1 cc margarine
4 filet de poulet (de 130 g)
600 g de pomme de terre
1 CS farine
2 blancs d'oeufs
romarin

Accompagnement
150 g de mâche
2 cs vinaigrette allégée
15 g pignon de pin
sel
poivre

Préchauffer le four à 180 ° (th6)
Chauffer une poêle avec l matière grasse et faire dorer les escalopes de poulet 3 minutes de chaque côté

Pendant ce temps éplucher et râper les pommes de terre puis les rincer sous l'eau
Les égoutter les sécher dans un torchon et les mettre dans un saladier
Ajouter la farine et les blancs d’oeufs battus à la fourchette
saler poivrer et mélanger pour bien amalgamer l'ensemble

Saler poivrer les filets et saupoudrer de romarin avant de les placer dans un plat à four recouvert d'une feuille de cuisson
Recouvrir la préparation aux pomme de terre et enfourner 25 à 30 mn jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et forment une croûte bien dorée