Ingrédients
Équivalences
- 4 filets de sanglier (4 x 130 g)
- 4 poires
- 2 concombres
- 120 ml de vin rouge
- 4 cc de beurre
- 4 cc de margarine
- 1 cc de maïzena
- cannelle
- poivre en grains
- sel et poivre
FILET de SANGLIER aux POIRES
Points par personne : 4
Ingrédients pour 4 personnes
* 4 filets de sanglier (4 x 130 g)
* 4 poires
* 2 concombres
* 120 ml de vin rouge
* 4 cc de beurre
* 4 cc de margarine
* 1 cc de maïzena
* cannelle
* poivre en grains
* sel et poivre
La veille, cuire les poires épluchées dans le vin rouge additionné de cannelle et de grains de poivre.
Laisser macérer 24 heures.
Eplucher les concombres et, avec une cuillère parisienne, prélever des boules de chair.
Saler et poivrer et étuver dans 2 cc de beurre.
Egoutter les poires, les couper en tranches et les faire dorer dans le restant du beurre.
Cuire les filets de sanglier dans la margarine.
Déglacer la poêle avec la moitié de la marinade de poires et lier avec la maïzena.
Points par personne : 4
Ingrédients pour 4 personnes
* 4 filets de sanglier (4 x 130 g)
* 4 poires
* 2 concombres
* 120 ml de vin rouge
* 4 cc de beurre
* 4 cc de margarine
* 1 cc de maïzena
* cannelle
* poivre en grains
* sel et poivre
La veille, cuire les poires épluchées dans le vin rouge additionné de cannelle et de grains de poivre.
Laisser macérer 24 heures.
Eplucher les concombres et, avec une cuillère parisienne, prélever des boules de chair.
Saler et poivrer et étuver dans 2 cc de beurre.
Egoutter les poires, les couper en tranches et les faire dorer dans le restant du beurre.
Cuire les filets de sanglier dans la margarine.
Déglacer la poêle avec la moitié de la marinade de poires et lier avec la maïzena.