Ingrédients
Équivalences
- 1 botte persil plat
- 15 cl creme liquide 4%
- 4 médaillons de porc
- 30 gr de beurre 60%
FILET MIGNON DE PORC A LA CREME DE PERSIL
pour 4 personnes 4,5 pts par personne
1 botte persil plat
15 cl creme liquide 4%
4 médaillons de porc
30 gr de beurre 60%
Effeuiller une grosse botte de persil plat . Porter une grande quantité d'eau à ébullition dans une casserole, saler avec du gros sel , plonger les feuilles de persil et les cuire une petite minute. Les prélever ensuite à l'aide d'une écumoire et les rafraichir rapidement dans de l'eau bien froide, puis les presser afin de bien les égoutter. Mettre ensuite le persil dans un mixer, faire bouillir 15cl de crème liquide et la verser sur le persil.
Saler et poivrer, mixer.
Assaisonner de sel et de poivre 8 médaillons (épais de 1 cm) de filet mignon de porc sur une face uniquement. Chauffer une CS d'huile d'olive avec 25g de beurre dans une poêle. Disposer les médaillons côté assaisonné, les poêler sur feu doux 2 à 3 minutes de chaque côté, les assaisonner juste avant de les retourner. Les débarrasser sur une grille et les laisser reposer 2 à 3 minutes pour que la viande s'attendrisse et soit goûteuse. Mettre dans un plat, napper de sauce et servir le restant de sauce dans une saucière.
A servir avec des pâtes fraiches ou des pdt vapeur ou sautées
pour 4 personnes 4,5 pts par personne
1 botte persil plat
15 cl creme liquide 4%
4 médaillons de porc
30 gr de beurre 60%
Effeuiller une grosse botte de persil plat . Porter une grande quantité d'eau à ébullition dans une casserole, saler avec du gros sel , plonger les feuilles de persil et les cuire une petite minute. Les prélever ensuite à l'aide d'une écumoire et les rafraichir rapidement dans de l'eau bien froide, puis les presser afin de bien les égoutter. Mettre ensuite le persil dans un mixer, faire bouillir 15cl de crème liquide et la verser sur le persil.
Saler et poivrer, mixer.
Assaisonner de sel et de poivre 8 médaillons (épais de 1 cm) de filet mignon de porc sur une face uniquement. Chauffer une CS d'huile d'olive avec 25g de beurre dans une poêle. Disposer les médaillons côté assaisonné, les poêler sur feu doux 2 à 3 minutes de chaque côté, les assaisonner juste avant de les retourner. Les débarrasser sur une grille et les laisser reposer 2 à 3 minutes pour que la viande s'attendrisse et soit goûteuse. Mettre dans un plat, napper de sauce et servir le restant de sauce dans une saucière.
A servir avec des pâtes fraiches ou des pdt vapeur ou sautées
Modifié (déc. 2005)