Ingrédients
Équivalences
- 400g de filet migon de porc
- 3 càs de marmelade d'orange
- zeste et jus d'une orange
- 1 càs de vinaigre de vin blanc
- quelques gouttes de tabasco
- sel et poivre
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 petit oignon, émincé
- 1 petit poivron vert, épépiné et coupé en fines lanières
- 1 càs de maizena
- 150 ml de jus d'orange
FILET MIGNON ACIDULE
pour 4 personnes ( 5 pts par personne):
400 g de filet migon de porc
3 cs de marmelade d'orange
zeste et jus d'une orange
1 cs de vinaigre de vin blanc
quelques gouttes de tabasco
sel et poivre
SAUCE
1 cs d'huile d'oluive
1 petit oignon, émincé
1 petit poivron vert, épépiné et coupé en fines lanières
1 cs de maizena
150 ml de jus d'orange
POUR SERVIR
riz fraîchement cuit
mesclun
chemiser un plat un peu profond de papier d'alu en double épaisseur. Disposer le filet mignon au centre, saler et poivrer.
Faire chauffer la confiture, le zeste et le jus d'orange, le vinaigre et le tbasco dans une casserole, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la confiture ait fondu. Verser la préparation sur le porc et envelopper le tout dans le papier d'alu en veillant à ce que la papillote soit bien fermée afin que le jus ne s'écoule pas pendant la cuisson. Faire cuire 25 mn au barbecue sur des braises chaudes, en retournant de temps en temps.
Pour préparer la sauce, faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon 2 à 3 mn. Ajouter le poivron et faire revenir 3 à 4 mn.
Retirer le porc de la papillote et le placer sur la grille du barbecue. Recueillir le jus et le verser avec la sauce.
Faire griller le porc 10 à 20 mn en le retourant, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré.
Dans un bol, délayer la maizena dans un peu de jus d'orange pour former une pâte. L'ajouter à la sauce avec le reste de jus de cuisson. Chauffer et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Couper le porc en tranches. Napper avec la sauce et servir avec du riz et du mesclun.
pour 4 personnes ( 5 pts par personne):
400 g de filet migon de porc
3 cs de marmelade d'orange
zeste et jus d'une orange
1 cs de vinaigre de vin blanc
quelques gouttes de tabasco
sel et poivre
SAUCE
1 cs d'huile d'oluive
1 petit oignon, émincé
1 petit poivron vert, épépiné et coupé en fines lanières
1 cs de maizena
150 ml de jus d'orange
POUR SERVIR
riz fraîchement cuit
mesclun
chemiser un plat un peu profond de papier d'alu en double épaisseur. Disposer le filet mignon au centre, saler et poivrer. Faire chauffer la confiture, le zeste et le jus d'orange, le vinaigre et le tbasco dans une casserole, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la confiture ait fondu. Verser la préparation sur le porc et envelopper le tout dans le papier d'alu en veillant à ce que la papillote soit bien fermée afin que le jus ne s'écoule pas pendant la cuisson. Faire cuire 25 mn au barbecue sur des braises chaudes, en retournant de temps en temps. Pour préparer la sauce, faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon 2 à 3 mn. Ajouter le poivron et faire revenir 3 à 4 mn. Retirer le porc de la papillote et le placer sur la grille du barbecue. Recueillir le jus et le verser avec la sauce. Faire griller le porc 10 à 20 mn en le retourant, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré. Dans un bol, délayer la maizena dans un peu de jus d'orange pour former une pâte. L'ajouter à la sauce avec le reste de jus de cuisson. Chauffer et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Couper le porc en tranches. Napper avec la sauce et servir avec du riz et du mesclun.