Filet mignon au bacon, oignon et romarin

Filet mignon au bacon et oignon

6 points
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h

500 g de filet mignon de porc
800 g de pomme de terre
5 oignons moyens
2 gousses d’ail
1 cc de margarine à 60 %
12 tranches de bacon (160 g)
1 branche de romarin
Sel, poivre

Dans une poêle munie d’une feuille de cuisson, faire revenir le filet mignon jusqu’à ce qu’il soit doré.
Eplucher les pommes de terre, les laver et les essuyer. Les couper en tranches fines de 2 à 3 mm d’épaisseur. Peler les oignons, les couper en fines rondelles en défaisant les anneaux.
Préchauffer le four à 240°C (th . Frotter le fond d’une cocotte en fonte avec une gousse d’ail puis y faire fondre la margarine.
Déposer une couche de pomme de terre puis une couche d’oignons.
Saler et poivrer. Recommencer ainsi par couches successivement et terminer par une couche d’oignons.
Couper la gousse d’ail restante en petits morceaux. Inciser le filet mignon et y incruster les morceaux d’ail.
Creuser une niche dans l’épaisseur des pomme de terre / oignons, garnir avec les tranches de bacon, y effeuiller le romarin et déposer délicatement le rôti.
Le recouvrir partiellement du mélange de pomme de terre / oignon.
Couvrir la cocotte avec le couvercle (ou bien avec une feuille de papier aluminium).
Fermer hermétiquement et laisser cuire 1 heure.

On aime aussi : pour sa simplicité de réalisation et parce que la viande reste bien moelleuse.