Ingrédients
Équivalences
- 520g de filet mignon de porc
- 0,5 l de bière de garde (type Ch'ti)
- 100 g de maroilles
- 2 pommes (reinettes)
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche 4%
- 1 bouquet garni
- 2 cuillère à soupe de farine
- 50 g d'échalotes
- 600 g de pommes de terre
- sel, poivre
FILET MIGNON DE PORC À L'AVESNOISE
4 personnes
8 points
• 520g de filet mignon de porc
• 0,5 l de biêre de garde (type Ch'ti)
• 100 g de maroilles
• 2 pommes (reinettes)
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche 4%
• 1 bouquet garni
• 2 cuillère à soupe de farine,
• 50 g d'échalotes,
• 600 g de pommes de terre
• sel, poivre
Couper la viande en lamelles de 2 cm d'épaisseur environ et la mettre dans un saladier avec la bière, le bouquet garni et une pincée de sel. Laisser mariner 3 heures.
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs dans de l'eau bouillante salée. En fin de cuisson les éplucher et éplucher les pommes reinettes. Couper le tout en quartiers. Réserver.
Dans un faitout, faire saisir pendant 5 à 6 minutes les morceaux de viands.
Saler, poivrer et ajouter les échalotes hachées. laisser mijoter.
Singer la viande avec la farine et mélanger.
Enlever grossièrement la croûte du maroilles et le couper en cubes.
Faire sauter les pdt dans une poêle. Faire de même dans une autre poêle avec les pommes.
Ajouter le maroilles et la crème fraîche à la viande. Laisser mijoter quelques minutes et retirer le bouquet garni.
Saupoudrer les pommes de terre de persil haché et dresser les assiettes en posant la viande au centre, entourée de salade, de pdt et de pommes, le tout nappé de sauce.
Merci à Milouse pour la recette originale que j'ai WWée
4 personnes
8 points
• 520g de filet mignon de porc
• 0,5 l de biêre de garde (type Ch'ti)
• 100 g de maroilles
• 2 pommes (reinettes)
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche 4%
• 1 bouquet garni
• 2 cuillère à soupe de farine,
• 50 g d'échalotes,
• 600 g de pommes de terre
• sel, poivre
Couper la viande en lamelles de 2 cm d'épaisseur environ et la mettre dans un saladier avec la bière, le bouquet garni et une pincée de sel. Laisser mariner 3 heures.
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs dans de l'eau bouillante salée. En fin de cuisson les éplucher et éplucher les pommes reinettes. Couper le tout en quartiers. Réserver.
Dans un faitout, faire saisir pendant 5 à 6 minutes les morceaux de viands.
Saler, poivrer et ajouter les échalotes hachées. laisser mijoter.
Singer la viande avec la farine et mélanger.
Enlever grossièrement la croûte du maroilles et le couper en cubes.
Faire sauter les pdt dans une poêle. Faire de même dans une autre poêle avec les pommes.
Ajouter le maroilles et la crème fraîche à la viande. Laisser mijoter quelques minutes et retirer le bouquet garni.
Saupoudrer les pommes de terre de persil haché et dresser les assiettes en posant la viande au centre, entourée de salade, de pdt et de pommes, le tout nappé de sauce.
Merci à Milouse pour la recette originale que j'ai WWée