Ingrédients
Équivalences
- 400g de filet-mignon de porc
- 140g de polenta instantanée
- 700g de potiron
- 2 oignons roses de Roscoff
- 500 ml d’eau
- 8 gros champignons de Paris
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 cc d'huile d'olive
- muscade
- 4 feuilles de thym
- sel, poivre
Filet-mignon de porc, sa polenta au potiron et aux champignons – pour 4 personnes – 5,5 pts/pers
Préparation : 15 min - Cuisson : 1h15
Marinade : 3 cc de jus de citron – 2 cc de moutarde – 1 cc d’Herbes de Provence – sel – poivre du moulin.
- 400g de filet-mignon de porc (12) - 140g de polenta instantanée (poids cru) (8} - 700g de potiron - 2 oignons roses de Roscoff – 500 ml d’eau - 8 gros champignons de Paris - 1 cube de bouillon de légumes - 2 cc d'huile d'olive (2) – muscade - 4 feuilles de thym - sel, poivre
Préparer la marinade en mélangeant le citron, la moutarde, les Herbes de Provence, le sel & le poivre. Badigeonner au pinceau, le filet-mignon de sa marinade et réserver le temps de chauffer une sauteuse. Le faire cuire pendant 30 min environ en prenant soin de le retourner souvent. Faire revenir le potiron coupé en petits morceaux (environ 3 cm), avec l'oignon émincé finement dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il puisse se couper à la fourchette. Réserver. Couper les champignons en morceaux après les avoir soigneusement lavés. Faire revenir quelques minutes dans une poêle et réserver. Faire bouillir l'eau avec le cube de bouillon, saler, poivrer et muscader. A ébullition, verser la polenta en pluie en tournant, faites un peu épaissir (30’’). Ajouter rapidement la courge, mélanger bien, puis ajouter les champignons, mélanger encore et faire épaissir pendant 2 à 3 min. Verser dans un plat à tarte, répartir uniformément la polenta, bien la tasser et laisser un peu refroidir. Servir le plat accompagné du filet-mignon.
Préparation : 15 min - Cuisson : 1h15
Marinade : 3 cc de jus de citron – 2 cc de moutarde – 1 cc d’Herbes de Provence – sel – poivre du moulin.
- 400g de filet-mignon de porc (12) - 140g de polenta instantanée (poids cru) (8} - 700g de potiron - 2 oignons roses de Roscoff – 500 ml d’eau - 8 gros champignons de Paris - 1 cube de bouillon de légumes - 2 cc d'huile d'olive (2) – muscade - 4 feuilles de thym - sel, poivre
Préparer la marinade en mélangeant le citron, la moutarde, les Herbes de Provence, le sel & le poivre. Badigeonner au pinceau, le filet-mignon de sa marinade et réserver le temps de chauffer une sauteuse. Le faire cuire pendant 30 min environ en prenant soin de le retourner souvent. Faire revenir le potiron coupé en petits morceaux (environ 3 cm), avec l'oignon émincé finement dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il puisse se couper à la fourchette. Réserver. Couper les champignons en morceaux après les avoir soigneusement lavés. Faire revenir quelques minutes dans une poêle et réserver. Faire bouillir l'eau avec le cube de bouillon, saler, poivrer et muscader. A ébullition, verser la polenta en pluie en tournant, faites un peu épaissir (30’’). Ajouter rapidement la courge, mélanger bien, puis ajouter les champignons, mélanger encore et faire épaissir pendant 2 à 3 min. Verser dans un plat à tarte, répartir uniformément la polenta, bien la tasser et laisser un peu refroidir. Servir le plat accompagné du filet-mignon.