Flambé de poulet au cognac et aux champignons

flambee au poulet et au cognac

Ingrédients | 2 P. |
• 2 escaloppes de poulet 4
• 2 CS de crème liquide 0.5
• 35 ml de cognac 0
• Sel, poivre 0
• 1/2 jus de citron 0
• 1 gros oignon 0
• 200 g de champignons de paris frais ou surgelés 0 (facutatif)
• beurre pour la cuisson 0.5

Préparons les oignons...
Couper la tige et la racine, puis en moitié dans le sens tige-racine. Eplucher, attention, il pique aux yeux ! Emincer.
Préparons les champignons...
Enlevez terre et racine, passez simplement sous l'eau claire ou brosser à l'aide d'un pinceau. Couper en tranches fines (escaloper) les champignons. Citronner avec la moitié du jus de citron. Réserver.
Préparation des blancs de poulet...
Couper le blanc de poulet en gros cubes. Faire fondre le beurre.
Cuisson des blancs de poulet...
Faire revenir l'oignon et le poulet jusqu'à ce qu'ils soient cuits et légèrement dorés.
Ajouter le cognac et flamber !
Ajouter la crème et les champignons, sel, poivre.
Le goût et la vue sont irremplaçable maintenant...
Laisser réduire à feu doux, en mélangeant régulièrement. Goûter la sauce plusieurs fois pour vous rendre compte des changements de saveur, rectifier l'assaisonnement également. Votre cuillère doit être légèrement nappée. Ne réduisez pas trop et... déguster !