Flan aux fleurs d'oranger et pistaches

1 Recette oct. 2005

Ingrédients Équivalences

40 cl de lait écrémé (2 pts)
15 à 20 g de fécule ou maïzena
édulcorant de cuisson (1/2 CS sucaflore en ce qui me concerne)
1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger
10 g de raisins secs (0.5 pt)
10 g de pistaches grillées et concassées ( 1.5 pts)

Pour changer des parfums habituels voici une recette (libanaise, je crois)

1 à 1.5 pt par personne ( proportions pour 3 ou 4 ramequins)

Préparation : 10 mn

40 cl de lait écrémé (2 pts)

15 à 20 g de fécule ou maïzena ( voir indications sur le paquet (1 CS rase = 6g = 0.25 pt)

édulcorant de cuisson (1/2 CS sucaflore en ce qui me concerne)

1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger (0 pt ???)

10 g de raisins secs (0.5 pt)

10 g de pistaches grillées et concassées ( 1.5 pts)

Préparation

Dans une casserole mettre le lait avec l'édulcorant .
Quand le lait est chaud, y ajouter la maïzena prélablement diluée dans un peu de lait froid prélevé sur les 40 cl, fouetter énergiquement pour bien diluer le tout et obtenir un mélange homogène.
Lorsque le mélange épaissit retirer du feu, ajouter l'eau de fleurs d'oranger et les raisins secs et répartir dans des ramequins .
saupoudrer avec les pistaches grillées.
Mettre au frais pendant au moins 2 heures.

Modifié (oct. 2005)

2 oct. 2005

merci kitty dis moi tu ne dis pas si tu l'a texté ta recette ??

mais merci beaucoup c'est vrai que l'on a tout sous la main on peut la faire n'importe quand

je viens de la faire

elle n'est pas épaisse du tout
j'ai mis une demi cc d'édulcorant liquide je l'ai gouté chaud on dirait que c'est trop sucré et tant mieux que je la trouve trop sucré car cela veut dire que je me déshabitue au sucre
j'ai fait deux ramequins
avant les raisins secs étaient choix*** je crois que maintenant non dommage
je pense que celle qui veulent peuvent mettre du sucre du vrai car on a droit au *** pour le sucre en plus tout le monde peut y gouter
donc les raisins sont tombés au fond
je l'ai gouté chaude humm quand même ellle vaut vraiment le coup
ce petit gout de fleur d'oranger ça change
mais dessus rien ne va tenir a moins qu'une peau se fasse quand ça refroidi je vous direz ça ce soir
c'est une trés bonne idée a expérimenter

3 oct. 2005

je suis comme toi baudille, ma crème n'a pas du tout épaissi !
Je pense que ce n'est pas un flan mais plutôt une crème dessert, le petit goût de fleur d'oranger, les pistaches.. me rappellent ma vie au maroc, depaysement assuré !

bonne journée à tous et merci pour la recette !

Caroline

4 oct. 2005

merci kitty dis moi tu ne dis pas si tu l'a texté ta recette ??

mais merci beaucoup c'est vrai que l'on a tout sous la main on peut la faire n'importe quand

je viens de la faire

elle n'est pas épaisse du tout
j'ai mis une demi cc d'édulcorant liquide je l'ai gouté chaud on dirait que c'est trop sucré et tant mieux que je la trouve trop sucré car cela veut dire que je me déshabitue au sucre
j'ai fait deux ramequins
avant les raisins secs étaient choix*** je crois que maintenant non dommage
je pense que celle qui veulent peuvent mettre du sucre du vrai car on a droit au *** pour le sucre en plus tout le monde peut y gouter
donc les raisins sont tombés au fond
je l'ai gouté chaude humm quand même ellle vaut vraiment le coup
ce petit gout de fleur d'oranger ça change
mais dessus rien ne va tenir a moins qu'une peau se fasse quand ça refroidi je vous direz ça ce soir
c'est une trés bonne idée a expérimenter

baudille a écrit :

Oui je l'ai faite plusieurs fois déjà.
La première fois elle était trop liquide alors j'ai simplement légèrement adapté (un peu moins de lait et la même quantité de maïzena (ou fécule)pour obtenir la consistance désirée.
C'est pourquoi il faut se baser sur le paquet qui donne les quantités exactes pour une crème légère ou épaisse. Tu peux effectivement rajouter les pistaches lorsque la crème est prise .
Pour les raisins secs je ne sais pas car n'aimant pas trop je n'en ai pas mis.