Flan d'asperges à la ciboulette

Flan d'asperges à la ciboulette - 2,5 pts

Pour 4 personnes

- 1 botte d'asperges (pour moi, c'est de la courgette)
- 3 oeufs
- 1 CS de maïzena
- 2 CS de crème à 4 %
- 30 g de gruyère râpé allégé
- 1 CS de ciboulette ciselée
- 1 cc de margarine à 60 %
- Sel et poivre

1/ Eplucher les asperges, les liers en botte. Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition, y plonger la botte d'asperge et faire cuire 10 minutes, pointes en haut. Egoutter. Couper les asperges en morceaux, les mixer ou les passer au moulin à légumes (enlever les fils restants). Préchauffer le four à 170°C (th. 6/7).
Perso, j'ai fait cuire une courgette coupée en 2 dans ma cocotte, et j'ai récupérer la chair que j'ai laissée s'égoutter ! Puis que j'ai passé au moulin à légumes.

2/ Casser les oeufs dans un saladier, les battre en omelette. Délayer la maïzena dans un peu d'eau froide puis dans la crème chaude, l'ajouter à la préparation avec la purée d'asperges (300 g) et le gruyère rapé. Saler et poivrer, bien mélanger. Incorporer la ciboulette.

3/ Graisser 4 ramequins d'une contenance de 15 cl, verser la préparation. Les placer dans un bain marie d'eau tiède et faire cuire 20 à 25 minutes. Laisser tiédir, démouler. Consommer tiède ou froid.

Accompagner d'un coulis de tomate ou d'une sauce blanche légère au citron (à comptabiliser).
A défaut d'asperges fraîches, utiliser des asperges en bocal.
Tags : asperges, courgette, crème fraîche, gruyère, maïzena, oeuf