Flan de légumes provençal aux courgettes et gruyère

Flan de légumes à la provençale

Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
500 g de courgettes
4 œufs
2 poivrons rouges
4 tomates
1 oignon
100 g de gruyère râpé
4 cuil. A soupe de lait demi-écrémé
2 cuil. A soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Laver et couper les courgettes en petits morceaux sans les éplucher. Laver et épépiner les poivrons puis les couper en petits dés. Ebouillanter les tomates pendant 30 secondes, les peler, les épépiner et les couper en petits dés. Eplucher l’oignon et l’émincer.
Faire revenir tous les légumes à la poêle, à feu vif, dans l’huile d’olive, pendant 20 mn. Assaisonner de sel et de poivre.
Battre les œufs en omelette et ajouter le lait avec le gruyère râpé. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Ajouter ensuite tous les légumes, bien mélanger et verser dans un moule.
Faire cuire au bain-marie, au four, à 200°C (th.6) pendant 30mn. Servir chaud ou éventuellement froid avec un coulis de tomates

points

Pour 4 personnes
500 g de courgettes . . . . . . . .0
4 œufs . . . . . . . . 8
2 poivrons rouges. . . . . . . . .0
4 tomates . . . . . . . . 0
1 oignon . . . . . . . . 0
100 g de gruyère râpé . . . . . . . . 10(allégé:6)
4 cuil. A soupe de lait demi-écrémé . . . . . . . .?
2 cuil. A soupe d'huile d'olive. . . . . . . . .5
Sel, poivre . . . . . . . . .0