Ingrédients
Équivalences
- 500 gr blancs de poireaux en tronçons
- 240 gr jambon de Bayonne
- 16 cl crème fraîche épaisse allégée 15 %
- 2 oeufs
- 90 gr gruyère allégé
- 1 CS ciboulette hachée
- muscade
- 2 cc margarine
- sel
- poivre
FLANS DE POIREAUX A LA MOUSSE DE BAYONNE
8 personnes
3 1/2 pts/pers
préparation 20 mn
cuisson 40 mn
500 gr blancs de poireaux en tronçons
240 gr jambon de Bayonne
16 cl crème fraîche épaisse allégée 15 %
2 oeufs
90 gr gruyère allégé
1 CS ciboulette hachée
muscade
2 cc margarine
sel, poivre
La veille, cuire les poireaux à la vapeur ou dans l'eau bouillante. Le lendemain, préchauffer le four th. 6 (200 °C).
Réduire les poireaux en purée et les laisser s'égoutter.
Mixer le jambon. Ajouter la crème, les oeufs, le gruyère, la ciboulette, le poivre, le sel et la muscade.
Margariner 8 ramesuins. Y déposer alternativement la purée de poireaux et la préparation crème/jambon (commencer par les poireaux et finir par la crème).
Cuire au four 40 mn, après avoir déposé les ramequins dans un bain-marie à l'eau très chaude.
Servir chaud avec un fromage blanc aux herbes (à comptabiliser) ou froid avec une salade verte.
8 personnes
3 1/2 pts/pers
préparation 20 mn
cuisson 40 mn
500 gr blancs de poireaux en tronçons
240 gr jambon de Bayonne
16 cl crème fraîche épaisse allégée 15 %
2 oeufs
90 gr gruyère allégé
1 CS ciboulette hachée
muscade
2 cc margarine
sel, poivre
La veille, cuire les poireaux à la vapeur ou dans l'eau bouillante. Le lendemain, préchauffer le four th. 6 (200 °C).
Réduire les poireaux en purée et les laisser s'égoutter.
Mixer le jambon. Ajouter la crème, les oeufs, le gruyère, la ciboulette, le poivre, le sel et la muscade.
Margariner 8 ramesuins. Y déposer alternativement la purée de poireaux et la préparation crème/jambon (commencer par les poireaux et finir par la crème).
Cuire au four 40 mn, après avoir déposé les ramequins dans un bain-marie à l'eau très chaude.
Servir chaud avec un fromage blanc aux herbes (à comptabiliser) ou froid avec une salade verte.