Ingrédients
Équivalences
- 4 poireaux
- 12 bâtonnets de crabe
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
- 3 œufs
- Cerfeuil, persil, baies roses, sel et poivre
Flan de surimi aux poireaux
Pour 4 personnes
4 poireaux
12 bâtonnets de crabe
3 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
3 œufs
Cerfeuil, persil, baies roses, sel et poivre
• Oter le vert des poireaux
• Détailler les blancs en rondelles, les laver les cuire à la vapeur environ 10 minutes.
• Couper les bâtonnets de saveur crabe en deux, trancher une bande de la partie orange de chaque bâtonnet, les réserver.
• Mixer les rondelles de poireaux cuites et le restant des bâtonnets avec la crème fraîche et les œufs entiers, le sel, le poivre pour obtenir une pâte homogène.
• ds 4 ramequins à flan, tapisser les parois de lamelles de saveur crabe, côté orange à l’extérieur, les remplir de la préparation et lisser la surface. Couvrir d’un papier d’alu et cuire au bain marie 15 à 20 minutes, à four chaud 220° th7.
• Démouler les flans sur le plat de service, servir tiède sur du persil plat parsemer de pluches de cerfeuil et de baies roses.
Pour 4 personnes
4 poireaux
12 bâtonnets de crabe
3 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
3 œufs
Cerfeuil, persil, baies roses, sel et poivre
• Oter le vert des poireaux
• Détailler les blancs en rondelles, les laver les cuire à la vapeur environ 10 minutes.
• Couper les bâtonnets de saveur crabe en deux, trancher une bande de la partie orange de chaque bâtonnet, les réserver.
• Mixer les rondelles de poireaux cuites et le restant des bâtonnets avec la crème fraîche et les œufs entiers, le sel, le poivre pour obtenir une pâte homogène.
• ds 4 ramequins à flan, tapisser les parois de lamelles de saveur crabe, côté orange à l’extérieur, les remplir de la préparation et lisser la surface. Couvrir d’un papier d’alu et cuire au bain marie 15 à 20 minutes, à four chaud 220° th7.
• Démouler les flans sur le plat de service, servir tiède sur du persil plat parsemer de pluches de cerfeuil et de baies roses.