Flan de tomates et concombre au fromage blanc et gélatine

Flan de tomates et concombre

Pour 4 personne 2 pts par personne

Ingrédients :
400 gr de tomates bien mures
300gr de fromage blanc à 20% 4,5 pts
1 petit concombre
1 gousse d’ail dégermée
10 cl de crème épaisse à 5% 3,5 pts
1 cc de jus de citron
3 feuilles de gélatine 0,5 pts
Basilic, persil ou cerfeuil
Sel/poivre

Egoutter le fromage blanc pendant une petite ½ heure (écumoire dans un saladier) et mettre 4 ramequins à refroidir dans de l’eau bien froide (dans l’évier par exemple).
Peler & épépiner les tomates, les couper grossièrement puis égoutter pour ne garder que la chair.
Mélanger le formage blanc avec l’ail écrasé & la chair de tomates puis mixer le tout.
Découper le tiers du concombre en petits dés, mélanger à la mixture, saler & poivrer.
Tremper les feuilles de gélatine pendant 10mn dans de l’eau froide, les essorer & les faire fondre à feu doux.
Mélanger la gélatine fondue à la préparation aux tomates & concombres, bien remuer & verser dans les 4 ramequins.
Laisser prendre minimum 3h au frigo
Démouler ces 4 flans dans 4 assiettes, disposer des lamelles de concombre avec les 2/3 restant.
Mélanger la crème avec le jus de citron, saler, poivrer & répartir dans les assiettes.
Décorer des feuilles de basilic, de persil ou de cerfeuil.