Flan vapeur à la Japonaise

FLAN VAPEUR À LA JAPONAISE

Pour 4 personnes 2 Points/personne Préparation : 20 min Cuisson : 17 min

 30 cl d'eau
 1/2 bouillon cube de volaille
 1 cuil. à café de vin blanc sec
 1 cuil. à café de sauce soja japonaise
 3 petits oeufs
 4 bouquets de brocoli
 1 filet de julienne (120 g)
 2 champignons de Paris
 4 cuil. à café de coriandre ciselée

Verser l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Y diluer le bouillon cube, ajouter le vin blanc sec, la sauce soja et laisser refroidir. Dans un petit saladier, battre les oeufs à la fourchette. Ajouter peu à peu le bouillon refroidi, tout en mélangeant avec un fouet. Tamiser au chinois. Faire cuire les bouquets de brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, les refroidir sous l'eau puis détacher les petites fleurettes. Les répartir dans 4 ramequins en pyrex d'une contenance de 20 centilitres. Faire pocher le filet de poisson avec un peu d'eau (à couvert), 3 minutes au four à micro-ondes (puissance 800W). L'émietter et le répartir dans les ramequins. Peler et émincer finement les champignons, les ajouter dans les récipients. Parsemer de coriandre et répartir la préparation à l'oeuf. Mettre les récipients dans le bol de cuisson d'un appareil à vapeur et faire cuire 8 minutes: vérifier la cuisson en piquant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.