Foies de volaille en meurette au vin rouge et cognac
- 420 g de foies de volaille
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1/2 bouillon de volaille degraissé
- 2 cc de farine
- 20 cl de vin rouge
- 1/2 verre à liqueur de cognac
- 1 bouquet garni
- sel ,poivre
- 1 cs de persil ciselé surgelé
FOIES DE VOLAILLE EN MEURETTE
preparation 10mn
cuisson 15 mn
pour 4 pers - 4 pts/personne
420 gde foies de volaille
1 oignon
1 carotte
1/2 bouillon de volaille degraissé
2 cc de farine
20 cl de vin rouge
1/2 verre à liqueur de cognac
1 bouquet garni
1 cs de persil ciselé surgelé
sel ,poivre
Faire revenir doucement les foies de volaille dans une poele antiadhésive ou recouverte d'une feuille de cuisson.Les reserver .Hacher l'oignon et la carotte.Mettre à cuire dans une sauteuse avec le bouillon cube dilué dans 1/2 verre d'eau.Au bout de 5 minutes,saupoudrer avec la farine .Mélanger puis ajouter le vin rouge,le cognac et le bouquet garni.Saler,poivrer.Laisser sur feu doux à couvert encore 10 minutesen remuant reguliérement.Ajouter les foies en attente.Laisser mijoter 5 minutes.Retirer le bouquet garni.Parsemer de persil.Servir bien chaud.
Suggestion: accompagner de pommes de terre cuites à la vapeur et d'une poelée de champignons (à comptabiliser)
