Fondant aux Carottes au Coco

FONDANT COCO-CAROTTES

- 150g de carottes cuites
- 1 oeuf
- 40g de sucre en poudre (ou compote)
- 40g de fromage blanc => j'ai mis 100g à 0%
- 40g de coco râpée => j'ai mis du lait de coco
- 50g de farine ou maizena
- 1/4 de paquet de levure chimique
- 1/2 cc de cannelle
- raisins secs, fruits confits, pépites de choco, noisettes... => je n'en ai pas mis

Mélanger les carottes en purée, l'oeuf, le sucre et le fromage blanc.
Ajouter la coco, la farine, la levure, la cannelle, et les fruits secs roulés dans la farine.
Mettre dans un moule à cake et enfourner 25 min à 175°C puis 10 min à 200°C.

Points pour le gâteau entier fait avec de la maizena et sans compter les fruits secs :
-15,5 points avec du sucre
-13 points avec édulcorant

Ca m'a donné un gâteau peu épais dans un moule à cake. Pour le faire dans un moule à manqué, il faudra doubler les proportions.

Pour la cuisson, désolée j'ai augmenté la température car ça ne cuisait pas, mais en restant à 175°C ç aurait sûrement marché, donc vous prenez pas le chou à changer le thermostat!
Aussi, je n'avais pas envie d'entamer un fromage blanc, alors j'ai mis 20g de lait écremé et 20g de crème à 15%. Ca doit être équivalent.
Pour accomoder j'ai enfin terminé mon paquet d'apéro, qui contenait cette fois des morceaux d'ananas confits et des raisins secs.