Ingrédients
Équivalences
- 1,5 kg de poireaux
- 4 cc d'huile d'olive
- 4 échalotes émincées
- 480 g de cabillaud
- 2 cs de vinaigre de vin
- 4 cs de persil émincé
- Sel et poivre
FONDUE DE POIREAU AU CABILLAUD
Pour 4pers 4pp/pers
1.5 kg poireau
4 cc huile d'olive
4 échalotes émincés
480 g de cabillaud
2cs vinaigre de vin
4 cs de persil émincé
sel poivre
Nettoyer et couper en tronçons les blancs de poireaux, garder les verts pour un potage.
Dans une sauteuse antiadhesive,mettre les poireaux. Couvrir et laisser réduire 30 min.
Dans une poêle antiadhesive, mettre l'huile et faire dorer les échalotes pendant 3 min. Ajouter le cabillaud et faire cuire 3-4 minutes sur chaque face.
Sur une assiette mettre la fondue de poireau, ajouter le poisson et saler poivrer.
Déglacer la poêle avec le vinaigre et verser sur le poisson.Parsemer du persil.
Pour 4pers 4pp/pers
1.5 kg poireau
4 cc huile d'olive
4 échalotes émincés
480 g de cabillaud
2cs vinaigre de vin
4 cs de persil émincé
sel poivre
Nettoyer et couper en tronçons les blancs de poireaux, garder les verts pour un potage.
Dans une sauteuse antiadhesive,mettre les poireaux. Couvrir et laisser réduire 30 min.
Dans une poêle antiadhesive, mettre l'huile et faire dorer les échalotes pendant 3 min. Ajouter le cabillaud et faire cuire 3-4 minutes sur chaque face.
Sur une assiette mettre la fondue de poireau, ajouter le poisson et saler poivrer.
Déglacer la poêle avec le vinaigre et verser sur le poisson.Parsemer du persil.