Ingrédients
Équivalences
- 400g de filet de dinde ou de poulet
- 8 grains de poivre
- 2 pincées de piment de cayenne
- 1 CS de sel
- 12 grains de coriandre
- 1 cc de sucre
- 1 cc d'ail en poudre
- 1 CS de sel de céléri
- 1 l de vin blanc
- carottes
- champignons
- tomates
- concombre
- 3 branches de céléri
- 32 pommes-noisettes surgelées
Fondue vigneronne -(4,5 pts)
pour 4 pers : 400 g de filet de dinde ou de poulet, 8 grains de poivre, 2 pincées de piment de cayenne, 1 CS de sel, 12 grains de coriandre, 1 cc de
sucre, 1 cc d'ail en poudre, 1 CS de sel de céléri, 1 l de vin blanc, légumes (carottes, champignons, tomates, concombre), 3 branches de céléri, 32 pommes-noisettes surgelées.
Couper les filets de dinde en morceaux de 2 cm. Réserver.
Mettre ensemble dans un bol les grains de poivre, le piment, le sel, les grains de coriandre, le sucre, l'ail, le céleri et piler le tout ensemble. Bien mélanger.
Mettre un tiers de la préparation d'épice sur les morceaux de dinde. Laisser macérer au frigo pendant 2 heures.
Au moment de passer à table, faire bouillir dans un poêlon, le vin blanc avec le reste des épices pendant environ 10 mn jusqu'à frémissement. Amener le poêlon sur la table et maintenez le vin frémissant en réglant le brûleur de votre service à fondue. Chaque convive fera cuire à table sa viande selon son goût.
pour 4 pers : 400 g de filet de dinde ou de poulet, 8 grains de poivre, 2 pincées de piment de cayenne, 1 CS de sel, 12 grains de coriandre, 1 cc de
sucre, 1 cc d'ail en poudre, 1 CS de sel de céléri, 1 l de vin blanc, légumes (carottes, champignons, tomates, concombre), 3 branches de céléri, 32 pommes-noisettes surgelées.
Couper les filets de dinde en morceaux de 2 cm. Réserver.
Mettre ensemble dans un bol les grains de poivre, le piment, le sel, les grains de coriandre, le sucre, l'ail, le céleri et piler le tout ensemble. Bien mélanger.
Mettre un tiers de la préparation d'épice sur les morceaux de dinde. Laisser macérer au frigo pendant 2 heures.
Au moment de passer à table, faire bouillir dans un poêlon, le vin blanc avec le reste des épices pendant environ 10 mn jusqu'à frémissement. Amener le poêlon sur la table et maintenez le vin frémissant en réglant le brûleur de votre service à fondue. Chaque convive fera cuire à table sa viande selon son goût.
Modifié (juil. 2005)