Ingrédients
Équivalences
- 500g de rhubarbe
- 4 càs de sucre en poudre
- édulcorant liquide
- 135g de crème fraiche allégée
- 2 càs crème chantilly
- 1 pc de cannelle
- 500g de fraises
- 1 càc sucre glace
- quelques feuilles de menthe
FRAISES A LA MOUSSE DE RHUBARBE
4 personnes
4 points
500g de rhubarbe
4 cs de sucre en poudre
édulcorant liquide
135g de crème fraiche allégée
2 cs crème chantilly
1 pc de cannelle
500g de fraises
1 cc sucre glace
quelques feuilles de menthe
Couper la rhubarbe en morceaux. Faire cuire à petits bouillons pendant 2-3 mins 1/2l d'eau avec 1 cs de sucre. Y plonger la rhubarbe et laisser frémir pendant 5 mins. Eventuellement, sucrer avec quelques gouttes d'édulcorant.
Faire égoutter la rhubarbe dans une pasoire. Réserver le jus de cuisson pour une autre préparation culinaire. Laisser refroidir la rhubarbe, puis la mettre quelques minutes au congélateur, sans trop la laisser durcir. La suite de la recette nécessite qu'elle soit très froide.
Réduire la rhubarbe en purée. Battre la crème allégée avec le sucre, ajouter la mousse de rhubarbe. In corporer délicatement la chantilly. Ajouter un peu de cannelle.
Couper les fraises en rondelles. Sur des assiettes, répartir la mousse de rhubarbe sur laquelle vous disposerez les fraises. Saupoudrez de sucre glace et décorez de feuilles de menthe.
4 personnes
4 points
500g de rhubarbe
4 cs de sucre en poudre
édulcorant liquide
135g de crème fraiche allégée
2 cs crème chantilly
1 pc de cannelle
500g de fraises
1 cc sucre glace
quelques feuilles de menthe
Couper la rhubarbe en morceaux. Faire cuire à petits bouillons pendant 2-3 mins 1/2l d'eau avec 1 cs de sucre. Y plonger la rhubarbe et laisser frémir pendant 5 mins. Eventuellement, sucrer avec quelques gouttes d'édulcorant.
Faire égoutter la rhubarbe dans une pasoire. Réserver le jus de cuisson pour une autre préparation culinaire. Laisser refroidir la rhubarbe, puis la mettre quelques minutes au congélateur, sans trop la laisser durcir. La suite de la recette nécessite qu'elle soit très froide.
Réduire la rhubarbe en purée. Battre la crème allégée avec le sucre, ajouter la mousse de rhubarbe. In corporer délicatement la chantilly. Ajouter un peu de cannelle.
Couper les fraises en rondelles. Sur des assiettes, répartir la mousse de rhubarbe sur laquelle vous disposerez les fraises. Saupoudrez de sucre glace et décorez de feuilles de menthe.
Modifié (mars 2006)