Ingrédients
Équivalences
- 1 bol de petits pois écossés
- une feuille de laurier
- une petite branche de céleri
- une petite branche de romarin
- 1 douzaine de coques
- 6 bulots
- 12 bigorneaux cuits et décortiqués
- beurre salé
fricassée de petits pois. bulots, bigorneaux et coques à l'estragon
Mijoter avec une pointe de beurre salé, dans le fond d'une casserole, un bol de petits pois écossés avec une feuille de laurier, une petite branche de céleri et une petite branche de romarin
Recouvrir d'eau les petits pois et les laisser cuire à découvert 5 à 6 minutes
En fin de cuisson ajouter dans le court-bouillon une douzaine de coques, 6 bulots et 12 bigorneaux cuits et décortiqués
Ensuite dans la casserole, laisser fumer la préparation et la servir en bol à bouillon chaud avec un tour de moulin de poivre ou une pointe de curry .
Modifié (août 2005)