Ingrédients
Équivalences
- 600g de salsifis frais ou en boîte
- 1 c. à soupe de câpres hachés
- 1 c. à soupe d'oignon haché
- 1 c. à soupe de persil haché
- 2 oeufs durs
- 8 cuillères de mayonnaise
- pâte à beignets salée
- huile
FRITURE DE BEIGNETS DE SALSIFIS
Pour 4 personnes. 600 g de salsifis frais ou en boîte, 1 c. à soupe de câpres hachés, 1 c. à soupe d'oignon haché, 1 c. à soupe de persil haché, 2 oeufs durs hachés, 8 cuillères de mayonnaise, pâte à beignets salée, huile.
Cuisson en friteuse.
Lavez soigneusement les salsifis et épluchez-les à l'aide d'un économe. Mettez-les à tremper dans une eau froide de façon à retirer tout l'excédent de terre. Egouttez-les sur un linge. Taillez des bâtonets de la grosseur d'un doigt. Mettez de côté. Réaliser une pâte à beignets salée. Chauffez la friteuse. Pendant ce temps, mélangez les câpres, l'oignon, l'oeuf dur, le persil haché à la mayonnaise et assaisonnez. Trempez chaque bâtonnet de salsifis dans la pâte à beignets, puis faites frire 30 à 40 secondes. Egouttez sur un linge et assaisonnez de sel et poivre. Servez bien chaud accompagné de la sauce tartare et d'une tranche de jambon.
Pour 4 personnes. 600 g de salsifis frais ou en boîte, 1 c. à soupe de câpres hachés, 1 c. à soupe d'oignon haché, 1 c. à soupe de persil haché, 2 oeufs durs hachés, 8 cuillères de mayonnaise, pâte à beignets salée, huile.
Cuisson en friteuse.
Lavez soigneusement les salsifis et épluchez-les à l'aide d'un économe. Mettez-les à tremper dans une eau froide de façon à retirer tout l'excédent de terre. Egouttez-les sur un linge. Taillez des bâtonets de la grosseur d'un doigt. Mettez de côté. Réaliser une pâte à beignets salée. Chauffez la friteuse. Pendant ce temps, mélangez les câpres, l'oignon, l'oeuf dur, le persil haché à la mayonnaise et assaisonnez. Trempez chaque bâtonnet de salsifis dans la pâte à beignets, puis faites frire 30 à 40 secondes. Egouttez sur un linge et assaisonnez de sel et poivre. Servez bien chaud accompagné de la sauce tartare et d'une tranche de jambon.
Modifié (déc. 2005)