Ingrédients
Équivalences
- 400g de pâte brisée
- 400 g de pommes de terre moyennes
- 100 g de Roquefort
- 50 g de crème fraîche liquide 8 % MG
- 1 oeuf(s)
- Sel, poivre
Galette de Pommes Chérie au Roquefort
Pour 8 - 7.5 P/Pers
1 Pâte brisée.- 400 g de Pomme(s) de terre moyenne(s).- 100 g de Roquefort.- 50 g de Crème fraîche liquide 8 % MG.- 1 Oeuf(s).- Sel, poivre.
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Epluchez-les et passez-les au presse-purée. Salez et poivrez. Laissez refroidir. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Etalez la pâte feuilletée en forme de rectangle de 40cm de longueur et 15cm de largeur. Etalez dessus la purée de pommes de terre froide sur une épaisseur de 3 mm. Pliez la pâte en 3 (rebattez les 2 largeurs vers le centre et repliez), étalez à nouveau un rectangle de 20cm de longueur et 8cm de largeur. Cassez un oeuf, battez-le avec une fourchette et badigeonnez la dorure (l’œuf) sur la pâte avec un pinceau. Enfournez à 180°c (th. 6) pendant 12 minutes. Faites fondre le roquefort et la crème dans une casserole à feu doux, mixez. Sortez la galette du four, découpez-la en 4 triangles, dressez sur l'assiette. Décorez de sauce roquefort autour.
Pour 8 - 7.5 P/Pers
1 Pâte brisée.- 400 g de Pomme(s) de terre moyenne(s).- 100 g de Roquefort.- 50 g de Crème fraîche liquide 8 % MG.- 1 Oeuf(s).- Sel, poivre.
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Epluchez-les et passez-les au presse-purée. Salez et poivrez. Laissez refroidir. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Etalez la pâte feuilletée en forme de rectangle de 40cm de longueur et 15cm de largeur. Etalez dessus la purée de pommes de terre froide sur une épaisseur de 3 mm. Pliez la pâte en 3 (rebattez les 2 largeurs vers le centre et repliez), étalez à nouveau un rectangle de 20cm de longueur et 8cm de largeur. Cassez un oeuf, battez-le avec une fourchette et badigeonnez la dorure (l’œuf) sur la pâte avec un pinceau. Enfournez à 180°c (th. 6) pendant 12 minutes. Faites fondre le roquefort et la crème dans une casserole à feu doux, mixez. Sortez la galette du four, découpez-la en 4 triangles, dressez sur l'assiette. Décorez de sauce roquefort autour.
Modifié (juil. 2005)