Galette de pommes de terre aux épinards et tomates à la florentine

Galette de pomme de terre à la florentine

Pour 4
600g de pdt
500g d'épinard(frais conserve ou surgelé)
4 œufs
40g de beurre ou margarine
75g de gruyère râpé
4 cs de lait
2 tomates
sel

1-peler et râpez les pdt
si les épinard sont frais, équeutez et lavez les.faites cuire à feu très doux, dans le beurre à couvert pendant 10mn
si épinards en conserve - égouttez et rincer
si épinard surgelées préparer comme indiqué sur le paquet.

2 mélangez pdt, épinard, œuf, fromage râpé, lait sel
3- Chauffer l'huile dans une grande poêle. Verser la préparation. Faire cuire à feu moyen 10mn, puis couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 10mn.
4- faire glisser la galette sur un plat et remettre de l'autre coté dans la poêle pour cuire l'autre coté pendant 10mn environ sans ouvrir. les deux faces doivent être bien dorées.
5 Pendant la cuisson, ébouillantez et pelez les tomates, couper les en petit dé en retirant les graines. Servez la galette garnie de dés de tomates.

Moi je ne mets pas les tomates.
C'est très copieux, avec une salade si on veut et un yaourt.