Ingrédients
Équivalences
- 250g de farine t55 ou t 45 ou un mélange des 2
- 10g de levure fraîche de boulanger
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 g de sucre (30 g fructose)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75 ml de lait écrémé
- 1 cuillère à café de sel
- 75 g de beurre 41%
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
galette des rois.
Si j'ai bien compté elle fait 29.5pts, c'est pas beaucoup.
Allez voilà la recette :
250g de farine t55 ou t 45 ou un mélange des 2 12.5pts
10g de levure fraîche de boulanger
1 oeuf + 1 jaune 4pts
50 g de sucre (30 g fructose) 2pts
1 sachet de sucre vanillé 0.5pts
75 ml de lait écrémé 0.5pts
1 cuillère à café de sel
75 g de beurre 41% 8pts
1 jaune d'oeuf pour dorer 2pts
29.5pts
Si jamais tu vois une erreur dans le calcul des pts, n'hésites pas et dis-le moi.
Délayez la levure dans le lait.
Prélevez 80 g de farine et ajoutez la à la levure.
Mélangez et laissez gonfler 30 à 45 minutes.
Au bout de ce temps, mélangez le reste de farine et les sucres, le sel avec les oeufs battus additionnés d'une cuillérée d'eau.
Ajoutez le petit levain, pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du récipient.
Puis ajoutez le beurre en pommade et continuez à pétrir, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, homogène et élastique, elle se décolle des parois du récipient. Perso je l'ai fait dans ma map, ça pétrit bien.
Laissez lever 3 heures à température ambiante. Je l'ai laissé dans ma map.
Façonnez la brioche ( en couronne, en tresse...., puis déposez la sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule.
Laissez doubler de volume (environ 2heures)
Dorez au jaune d'oeuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau.
Enfournez à 180°c pour 35/40 minutes environ.
Variantes la garnir de fruits confits ( orange, citron..), de pralines, la décorer d'amandes effilées, de raisins secs, de sucre candi...on peut aussi la parfumer à la fleur d'oranger.
Si j'ai bien compté elle fait 29.5pts, c'est pas beaucoup.
Allez voilà la recette :
250g de farine t55 ou t 45 ou un mélange des 2 12.5pts
10g de levure fraîche de boulanger
1 oeuf + 1 jaune 4pts
50 g de sucre (30 g fructose) 2pts
1 sachet de sucre vanillé 0.5pts
75 ml de lait écrémé 0.5pts
1 cuillère à café de sel
75 g de beurre 41% 8pts
1 jaune d'oeuf pour dorer 2pts
29.5pts
Si jamais tu vois une erreur dans le calcul des pts, n'hésites pas et dis-le moi.
Délayez la levure dans le lait.
Prélevez 80 g de farine et ajoutez la à la levure.
Mélangez et laissez gonfler 30 à 45 minutes.
Au bout de ce temps, mélangez le reste de farine et les sucres, le sel avec les oeufs battus additionnés d'une cuillérée d'eau.
Ajoutez le petit levain, pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du récipient.
Puis ajoutez le beurre en pommade et continuez à pétrir, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, homogène et élastique, elle se décolle des parois du récipient. Perso je l'ai fait dans ma map, ça pétrit bien.
Laissez lever 3 heures à température ambiante. Je l'ai laissé dans ma map.
Façonnez la brioche ( en couronne, en tresse...., puis déposez la sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule.
Laissez doubler de volume (environ 2heures)
Dorez au jaune d'oeuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau.
Enfournez à 180°c pour 35/40 minutes environ.
Variantes la garnir de fruits confits ( orange, citron..), de pralines, la décorer d'amandes effilées, de raisins secs, de sucre candi...on peut aussi la parfumer à la fleur d'oranger.