Galette de riz aux herbes fraîches et fromage
- 1 oignon
- 2 cc de matière grasse à 40%
- 90 g de riz non traité spécial risotto
- 50 cl de bouillon de volaille dégraissé
- 30 g de fromage allégé rapé
- 1 œuf
- 1 bouquet de persil plat
- 1 botte de ciboulette
Galettes de riz aux herbes
Pour 2 personnes – 5.5 points/pers.
Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn
Réfrigération : 2h00
1 oignon 0
2 cc de matière grasse à 40% 1
90 g de riz non traité spécial risotto 6
50 cl de bouillon de volaille dégraissé 0
30 g de fromage allégé rapé 2
1 œuf 2
1 bouquet de persil plat 0
1 botte de ciboulette 0
Sel, poivre 0
Peler et hacher l'oignon. Dans une cocotte, faire fondre 1cc de beurre et lorsqu'il est bien chaud, faire revenir l'oignon. Ajouter le riz. Mélanger. Arroser progressivement avec le bouillon de volaille préalablement réchauffé et laisser cuire 20 min en remuant régulièrement et en ajoutant du bouillon si nécessaire.
Hors du feu, incorporer le fromage râpé, l'œuf battu, le persil et la ciboulette ciselés. Vérifier l'assaisonnement. Lorsque le riz est cuit à point, l'étaler en couche dans un plat. Laisser refroidir puis mettre au frais pendant 2 heures minimum.
Prendre un peu de riez, façonner une boulette puis l'aplatir pour former une galette plate bien compacte. Répéter l'opération jusqu'à épuisement du riz.
Dans une poêle, faire revenir un peu de beurre et faire dorer les galettes. Lorsqu'elles sont bien dorées, les réserver au chaud dans un plat de service. Servir en accompagnement de salade ou de tomates.
