Gambas au curry avec mangue et légumes

Gambas au curry, légumes verts et mangue poêlée

pour 1 personne - 6 pts

• 150g de gambas (2)
• 1/2 mangue, soit 100g (1)
• 100g de fleurettes de brocolis surgelées
• 75g de poivrons rouges
• 75g de pois gourmands surgelés
• Sel
• Poivre
• 3 CàS de jus d'orange
• Curry
• 50 ml de lait de coco (3)
• 50 ml de coulis de tomate nature
• Coriandre
• 1/4 de gousse d'ail
• Décongeler les brocolis et les pois gourmands au micro ondes quelques minutes.
• Peler la mangue, la couper en fines tranches. Émincer le poivron également
Presser la gousse d'ail, la faire revenir dans une poêle anti-adhérente sans matières grasses. Ajouter les gambas, le poivron émincé et le curry, faire revenir quelques minutes.
• Ajouter ensuite le jus d'orange, la mangue émincée, laisser mijoter 2 minutes.
• Baisser le feu et ajouter le coulis de tomates et le lait de coco, laisser réduire légèrement. Remettre tous les légumes dans la poêle, terminer la cuisson.
• Saler, poivrer, ajouter la coriandre.
• Servir bien chaud