Gambas au curry avec mangue et légumes verts

Gambas au curry, légumes verts et mangue poêlés

Ingrédients pour 1 personne :
• 150 g de gambas
• 1/2 mangue
• 100 g de fleurettes de brocolis surgelées
• 75 g de poivrons rouges
• 75 g de pois gourmands surgelés
• Sel
• Poivre
• 3 CàS de jus d'orange
• Curry
• 5 cl de lait de coco
• 5 cl de coulis de tomate nature
• Coriandre
• 1/4 de gousse d'ail
• Décongeler les brocolis et les pois gourmands au micro ondes quelques minutes.
• Peler la mangue, la couper en fines tranches. Emincer le poivron également
Presser la gousse d'ail, la faire revenir dans une poêle antiadhérente sans matières grasses. Ajouter les gambas, le poivron émincé et le curry, faire revenir quelques minutes.
• Ajouter ensuite le jus d'orange, la mangue émincée, laisser mijoter 2 minutes.
• Baisser le feu et ajouter le coulis de tomates et le lait de coco, laisser réduire légèrement. Remettre tous les légumes dans la poêle, terminer la cuisson.
• Saler, poivrer, ajouter la coriandre.
• Servir bien chaud.

Gambas au curry, légumes verts et mangue poêlée - pour 1 personne - 6 pts
• 150g de gambas (2)
• 1/2 mangue, soit 100g (1)
• 100g de fleurettes de brocolis surgelées
• 75g de poivrons rouges
• 75g de pois gourmands surgelés
• Sel
• Poivre
• 3 CàS de jus d'orange
• Curry
• 50 ml de lait de coco (3)
• 50 ml de coulis de tomate nature
• Coriandre
• 1/4 de gousse d'ail
• Décongeler les brocolis et les pois gourmands au micro ondes quelques minutes.
• Peler la mangue, la couper en fines tranches. Émincer le poivron également
Presser la gousse d'ail, la faire revenir dans une poêle anti-adhérente sans matières grasses. Ajouter les gambas, le poivron émincé et le curry, faire revenir quelques minutes.
• Ajouter ensuite le jus d'orange, la mangue émincée, laisser mijoter 2 minutes.
• Baisser le feu et ajouter le coulis de tomates et le lait de coco, laisser réduire légèrement. Remettre tous les légumes dans la poêle, terminer la cuisson.
• Saler, poivrer, ajouter la coriandre.
• Servir bien chaud.