Ingrédients
Équivalences
- 1 kg d’asperges vertes
- 600 gr de gambas crues
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 gros oignon
- 2 cc de beurre
- 2 cs de crème épaisse à 5%
- 15 cl de vin blanc sec
- 200 gr de tagliatelles fraiches
Gambas aux asperges & tagliatelles
Pour 4 personnes 3 pts par personne
Ingrédients :
1 kg d’asperges vertes
600 gr de gambas crues (8,5 pts)
1 carotte
1 poireau
1 gros oignon
1 bouquet garni
2 cc de beurre 2 pts
2 cs de crème épaisse à 5% 0,5 pts
15 cl de vin blanc sec
200 gr de tagliatelles fraiches (crus) 8 pts
Sel/poivre
Laver les asperges & les cuire dans le panier de l’autocuiseur pendant 10/15 mn, réserver les asperges & un verre d’eau de cuisson.
Eplucher & laver les autres légumes puis les émincer.
Décortiquer les gambas en réservant les têtes & les carapaces.
Cuire les têtes & les carapaces des gambas dans 1 cc de beurre, ajouter le poireau, la carotte & l’oignon émincés. Ajouter ensuite le sel, le poivre, le bouquet garni, le vin blanc & l’eau de cuisson des asperges.
Laisser mijoter 10mn & passer la sauce au chinois.
Faire fondre une cc de beurre & y faire revenir les gambas 1mn, ajouter ensuite les asperges débitées en tronçons de 5 cm pendant 1 mn de plus.
Réserver les gambas & asperges au chaud.
Dans la même poêle, mettre la sauce passée & la crème (gratter le fond avec une cuillère en bois pour + de goût) pendant 3 mn & verser dans le plat sur les gambas & les asperges.
Servir avec les tagliatelles.
Pour 4 personnes 3 pts par personne
Ingrédients :
1 kg d’asperges vertes
600 gr de gambas crues (8,5 pts)
1 carotte
1 poireau
1 gros oignon
1 bouquet garni
2 cc de beurre 2 pts
2 cs de crème épaisse à 5% 0,5 pts
15 cl de vin blanc sec
200 gr de tagliatelles fraiches (crus) 8 pts
Sel/poivre
Laver les asperges & les cuire dans le panier de l’autocuiseur pendant 10/15 mn, réserver les asperges & un verre d’eau de cuisson.
Eplucher & laver les autres légumes puis les émincer.
Décortiquer les gambas en réservant les têtes & les carapaces.
Cuire les têtes & les carapaces des gambas dans 1 cc de beurre, ajouter le poireau, la carotte & l’oignon émincés. Ajouter ensuite le sel, le poivre, le bouquet garni, le vin blanc & l’eau de cuisson des asperges.
Laisser mijoter 10mn & passer la sauce au chinois.
Faire fondre une cc de beurre & y faire revenir les gambas 1mn, ajouter ensuite les asperges débitées en tronçons de 5 cm pendant 1 mn de plus.
Réserver les gambas & asperges au chaud.
Dans la même poêle, mettre la sauce passée & la crème (gratter le fond avec une cuillère en bois pour + de goût) pendant 3 mn & verser dans le plat sur les gambas & les asperges.
Servir avec les tagliatelles.
Modifié (avr. 2006)