Gambas au gingembre et haricots verts

- Gambas aux haricots verts
Recette pour 4 personnes - 1,5 pt par personne
Porter ½ litre d’eau à ébullition. Concassez ensemble ½ cc de grains de poivre avec ½ cc de graines de coriandre et les mettre dans l’eau avec 1 bouquet garni. Faire cuire 5 mn puis passer au chinois. Remettre le bouillon dans la casserole et ajouter un morceau de 2 cm de gingembre coupé en fines lamelles, 1 petit piment haché (facultatif, ça pique !) et le jus d’½ citron. Chauffez 5 mn et y plonger 12 gambas. Cuire pendant ¾ mn et les égoutter avec un écumoire. Laisser refroidir et réserver au frais. Au moment de servir, répartir 300 g de haricots verts dans 4 assiettes et disposer 3 gambas dans chacune d’elles. Arroser d’un peu de bouillon refroidi et décorer avec des feuilles de coriandre et quelques dés de tomate pelée.